तांदळाच्या कुरडया – पारंपरिक सांडगे पदार्थ

मुंबई, दि. २५ मार्च (एमएमसी न्यूज नेटवर्क):

तांदळाच्या कुरडया हा महाराष्ट्रीयन उन्हाळी साठवणीचा पदार्थ असून, लहानांपासून मोठ्यांपर्यंत सर्वांनाच आवडतो. उन्हाळ्यात घराघरांत कुरडया वाळवण्याची परंपरा अजूनही जपली जाते. कुरकुरीत आणि खुसखुशीत तांदळाच्या कुरडया भाजी किंवा वरण-भातासोबत खाण्यास अप्रतिम लागतात. आज आपण सोप्या पद्धतीने घरच्या घरी तांदळाच्या कुरडया कशा बनवायच्या ते पाहूया.

साहित्य:

• २ कप तांदूळ
• ५ कप पाणी
• १ चमचा जिरे
• १/२ चमचा हिंग
• १ चमचा मीठ
• २ चमचे तेल

कृती:

१. तांदळाचे पीठ तयार करणे:

1. तांदूळ ५-६ तास पाण्यात भिजवून ठेवा.
2. भिजवलेले तांदूळ मिक्सरमध्ये बारीक वाटून घ्या.
3. हे मिश्रण एका भांड्यात गाळून घ्या आणि त्यात जिरे, हिंग, मीठ आणि तेल घाला.

२. कुरडया बनवणे:

1. एका भांड्यात ५ कप पाणी गरम करून त्यात तांदळाचे मिश्रण घालून सतत ढवळा.
2. मिश्रण घट्टसर आणि पारदर्शक झाले की गॅस बंद करा.
3. एका स्वच्छ प्लास्टिकच्या कापडावर किंवा कपड्यावर लहानसर कुरडया पिळून घाला.

३. कुरडया वाळवणे:

1. कुरडया तापत्या उन्हात २-३ दिवस व्यवस्थित वाळवा.
2. पूर्ण कोरड्या झाल्यावर डब्यात साठवून ठेवा.

४. कुरडया तळून खाणे:

1. कुरडया तळण्यासाठी तेल गरम करा आणि त्यात कुरडया सोनेरी रंगावर येईपर्यंत तळून घ्या.
2. कुरडया कुरकुरीत झाल्यावर गरमागरम सर्व्ह करा.

कशासोबत खाव्यात?

✅ वरण-भात, आमटी, दही-भातासोबत उत्तम लागतात.
✅ जेवणासोबत कुरकुरीत तोंडीलावण म्हणून परिपूर्ण.

तांदळाच्या कुरडयांचे फायदे:

✅ हलक्या आणि सहज पचणाऱ्या – पोटासाठी उत्तम
✅ लहानांपासून मोठ्यांपर्यंत सर्वांनाच आवडणारा पदार्थ
✅ कमी साहित्य आणि सोप्या पद्धतीने घरी तयार करता येणाऱ्या

निष्कर्ष:

तांदळाच्या कुरडया या पारंपरिक आणि चविष्ट पदार्थांपैकी एक असून उन्हाळ्यात साठवणीसाठी उत्तम पर्याय आहेत.

ML/ML/PGB 25 March 2025