ग्रीक मूसाका
मुंबई, दि. 14 (एमएमसी न्यूज नेटवर्क) : मूसाका हा ग्रीसचा पारंपरिक बेक केलेला पदार्थ आहे. तो वांगी, मसालेदार मांसाचा थर, आणि वर मऊ बéchamel सॉसने बनवला जातो. हा समृद्ध आणि स्वादिष्ट पदार्थ ग्रीक स्वयंपाकघरातील खासियत आहे.
साहित्य:
भाजी आणि मांस थरासाठी:
- २ मोठी वांगी (चिरून, पातळ काप)
- २ टेबलस्पून ऑलिव ऑइल
- ५०० ग्रॅम मटनाचे किंवा बीफचे खिमा
- १ मोठा कांदा (बारीक चिरलेला)
- २ लसूण पाकळ्या (चिरलेल्या)
- १ कप टोमॅटो प्यूरी
- १ चमचा टोमॅटो पेस्ट
- १/२ चमचा दालचिनी पूड
- १/२ चमचा ऑरिगॅनो
- मीठ आणि मिरी चवीनुसार
बéchamel सॉससाठी:
- २ टेबलस्पून बटर
- २ टेबलस्पून मैदा
- २ कप दूध
- १/२ कप पर्मेझान चीज (किसलेले)
- १ अंडे (फेटलेले)
- चिमूटभर जायफळ पूड
- मीठ चवीनुसार
कृती:
वांगी तयार करणे:
१. वांग्याचे काप लावा, त्यांना हलकं मीठ लावून १५ मिनिटं ठेवा. यामुळे कडवटपणा कमी होतो.
२. नंतर वांग्याचे काप धुऊन वाळवा, आणि ऑलिव ऑइलमध्ये हलकं सोनेरी होईपर्यंत दोन्ही बाजूंनी परता.
मांसाचा थर तयार करणे:
१. कढईत ऑलिव ऑइल गरम करा. त्यात कांदा आणि लसूण परता.
२. खिमा घालून तो ब्राउन होईपर्यंत परता.
३. टोमॅटो प्यूरी, टोमॅटो पेस्ट, दालचिनी, ऑरिगॅनो, मीठ आणि मिरी घालून चांगलं ढवळा. १५-२० मिनिटं शिजवा.
बéchamel सॉस तयार करणे:
१. सॉसपॅनमध्ये बटर वितळवा, त्यात मैदा घालून २ मिनिटं परता.
२. दूध हळूहळू घालून सतत ढवळत रहा, जोपर्यंत गुठळ्या सुटत नाहीत.
३. सॉस घट्टसर झाल्यावर त्यात चीज, मीठ, जायफळ पूड, आणि शेवटी फेटलेलं अंडं मिसळा.
मूसाका तयार करणे:
१. बेकिंग डिशमध्ये आधी वांग्याचा थर लावा, त्यावर मांसाचा थर घाला.
२. वरून बéchamel सॉस ओता आणि थोडं चीज शिंपडा.
३. १८०°C वर प्रीहीट केलेल्या ओव्हनमध्ये ३०-३५ मिनिटं बेक करा, जोपर्यंत वरचा भाग सोनेरी होतो.
सर्व्हिंग:
मूसाका थोडासा थंड होऊ द्या आणि मग कापून सर्व्ह करा. तो ग्रीक साइड सलाडसोबत अप्रतिम लागतो.
टीप: शाकाहारी मूसाका तयार करण्यासाठी खिम्याऐवजी मसालेदार लेन्सल (मसूर) वापरता येते.
ML/ML/PGB
14 Jan 2025
