दक्षिण भारतीय पायसम – पारंपरिक गोडसर पदार्थाची खास चव
मुंबई, दि. 2 (एमएमसी न्यूज नेटवर्क) :
पायसम हा दक्षिण भारतातील एक प्रसिद्ध गोडसर पदार्थ आहे, जो विशेषतः सण, समारंभ आणि पूजांमध्ये तयार केला जातो. तांदूळ, दूध, साखर किंवा गूळ आणि सुका मेवा वापरून बनवला जाणारा हा पदार्थ केवळ चविष्टच नाही तर पौष्टिकही आहे. विविध प्रकारच्या पायसममध्ये पायसम पायसम (तांदळाचा), सेमिया पायसम (शेवयाचा), आणि चना दाळ पायसम हे लोकप्रिय प्रकार आहेत. आज आपण सर्वात प्रसिद्ध “सेमिया पायसम” कसा बनवायचा ते पाहूया.
साहित्य:
- १ कप शेवया (सेमिया)
- २ कप दूध
- १/२ कप साखर किंवा गूळ
- १ टेबलस्पून तूप
- ५-६ काजू
- ५-६ बदाम
- ५-६ बेदाणे
- २-३ वेलदोड्याचे पूड
- चिमूटभर केशर (ऐच्छिक)
कृती:
- तुपात ड्रायफ्रूट्स भाजा:
- एका कढईत तूप गरम करून त्यात काजू, बदाम आणि बेदाणे सोनेरी रंग येईपर्यंत परतून घ्या. हे बाजूला काढून ठेवा.
- शेवया भाजा:
- त्याच कढईत शेवया घालून हलकासा सोनेरी रंग येईपर्यंत भाजा. यामुळे पायसमला एक छान सुवास आणि चव येते.
- दूध आणि साखर घाला:
- भाजलेल्या शेवयांमध्ये दूध घालून मंद आचेवर उकळा.
- ५-७ मिनिटांनी साखर किंवा गूळ घाला आणि नीट मिसळा.
- ड्रायफ्रूट्स आणि वेलदोडा पूड घाला:
- तुपात परतलेले ड्रायफ्रूट्स आणि वेलदोड्याची पूड घालून २-३ मिनिटे शिजवा.
- सजावट आणि सर्व्हिंग:
- गरम किंवा थंड पायसम वाढा. वरून थोडे बदाम आणि केशर टाकून सजवा.
निष्कर्ष:
सेमिया पायसम हा केवळ स्वादिष्टच नाही तर दुधामुळे पोषणमूल्ये असलेला गोड पदार्थ आहे. सणासुदीला किंवा खास प्रसंगी हा पदार्थ बनवून तुम्ही आपल्या कुटुंबीयांना खूश करू शकता.
ML/ML/PGB 2 March 2025
