पारसी पटिया – पारंपरिक गोडसर आणि तिखट चव असलेली खास डिश
मुंबई, दि. 19 (एमएमसी न्यूज नेटवर्क) :
पारसी खाद्यसंस्कृती ही भारतातील अतिशय समृद्ध आणि अनोख्या चवींनी भरलेली आहे. त्यातीलच एक प्रसिद्ध आणि स्वादिष्ट पदार्थ म्हणजे “पटिया”. पारसी पटिया ही गोडसर आणि तिखटसर चव असलेली ग्रेव्ही डिश आहे, जी मासे, कोलंबी किंवा पनीर यांसोबत तयार केली जाते. खासकरून नववर्ष, लग्नसोहळे किंवा इतर सणांमध्ये पारशी घरांमध्ये हा पदार्थ हमखास बनवला जातो.
साहित्य:
✅ ५०० ग्रॅम कोलंबी (किंवा पनीर/फिश)
✅ २ मोठे कांदे (बारीक चिरलेले)
✅ २ टमाटे (बारीक चिरलेले)
✅ १ चमचा आले-लसूण पेस्ट
✅ २ हिरव्या मिरच्या (चिरलेल्या)
✅ १ छोटा चमचा लाल तिखट
✅ १ चमचा धणेपूड
✅ १/२ चमचा हळद
✅ १ चमचा जिरेपूड
✅ १ चमचा गूळ
✅ १ चमचा चिंच पाणी
✅ १/२ चमचा मोहरी
✅ मीठ चवीनुसार
✅ तेल आवश्यकतेनुसार
✅ कोथिंबीर सजावटीसाठी
कृती:
- एका पॅनमध्ये तेल गरम करून त्यात मोहरी आणि जिरे घाला.
- कांदा घालून तो सोनेरी होईपर्यंत परतून घ्या.
- त्यात आले-लसूण पेस्ट आणि हिरव्या मिरच्या घालून परता.
- नंतर टमाटे, हळद, लाल तिखट, जिरेपूड, धणेपूड आणि मीठ घालून मिश्रण मऊ होईपर्यंत शिजवा.
- त्यात गूळ आणि चिंच पाणी घालून चांगले मिसळा.
- शेवटी कोलंबी (किंवा पनीर/फिश) घालून ५-७ मिनिटे मंद आचेवर शिजू द्या.
- गॅस बंद करून कोथिंबीरने सजवा आणि गरमागरम भातासोबत सर्व्ह करा.
निष्कर्ष:
पारसी पटिया ही पदार्थाची चव गोडसर, तिखटसर आणि थोडीशी आंबटसर असते. पारसी घराण्यात हा पदार्थ पारंपरिक रीतीने बनवला जातो आणि त्याच्या खास मसाल्यांमुळे तो अत्यंत चविष्ट लागतो.
ML/ML/PGB 19 Feb 2025
