वांगी भात
मुंबई, दि. 27 (एमएमसी न्यूज नेटवर्क) : प्रत्यक्षात लागणारा वेळ:
२० मिनिटे
लागणारे जिन्नस:
दीड वाटी आंबेमोहोर किंवा कोणताही वासाचा तांदूळ
वांगी 3 ते ४ मध्यम आकाराची फोडी करून
लवंग (2), नागकेशर (एक टी स्पून), जिरे (1 टे स्पून) , धणे (१ १/२ टे स्पून), सुके खोबरे किस (३-४ टे स्पून), चक्रीफुल (१). हे जिन्नस मंद आचेवर भाजून ह्याचा बारीक कोरडा मसाला करावा.
गोड दही – १ टे स्पून
काश्मिरी लाल तिखट -१ टे स्पून
चिंच गूळ पातळ कोळ- पाव वाटी
आधणाच पाणी -४ वाट्या
तूप – १ टे स्पून
मीठ चवीनुसार
फोडणीसाठी तेल, मोहरी, हळद, हिंग, कढीपत्ता, 2 हिरवी वेलची, दालचिनीचे 2 तुकडे.
क्रमवार पाककृती:
प्रथम तांदूळ धुवून घ्या, पूर्ण पाणी निथळून घ्या. आता तांदळाला १ टे स्पून तूप लावा आणि १० मिनिट तसेच ठेवा. कुकरमध्ये फोडणीच्या साहित्याची फोडणी करा, त्यात वर केलेला कोरडा मसाला, लाल तिखट घाला आणि त्यात वांग्याच्या फोडी घाला. थोडे परतून घ्या आणि त्यात चिंचेचा कोळ घाला. आता त्यात तांदूळ घाला आणि मीठ घाला. 2 मिनिट परतले की त्यात गोड दही घाला. अजून एक मिनिट परतून त्यात पाणी ओता. आधण असल्याने लगेच उकळी येईल, उकळी आली की कुकरचे झाकण लावा (पाणी थोडे कमी पण चालेल जर भात फडफडीत हवा असेल तर). ३ शिट्ट्या काढा, वांगी भात तयार.
डाळ वांगी भाजी करताना वरचाच कोरडा मसाला वापरतात (लवंग, चक्रीफुल, नागकेशर, वेलदोडे आणि दालचिनी वगळून), नेहेमीच्या फोडणीत वांग्याच्या फोडी घालायच्या, कोळ घालायचा, कोरडा मसाला, लाल तिखट, मीठ घालायचं, वांगी जरा शिजली की त्यात शिजलेली तूर डाळ घालायची. आठ- दहा मिनिट वांगी शिजून घ्यायची. डाळ वांगी भाजी फार छान लागते चवीला.
Eggplant rice
ML/ML/PGB
27 May 2024
