खूप मऊ आणि स्पॉन्जी खमण ढोकळा बनवा
मुंबई, दि. 13 (एमएमसी न्यूज नेटवर्क): गुजराती खाद्यपदार्थ खमन ढोकळा देशभर प्रसिद्ध झाला आहे. चवदार खमन ढोकळा हे स्ट्रीट फूड आहे. ढोकळाही अनेकदा घरी बनवला जातो आणि खाल्ला जातो. जर तुम्हाला गुजराती जेवण आवडत असेल तर तुम्ही खमन ढोकळा रेसिपी ट्राय करू शकता. अनेकजण घरच्या घरी ढोकळा बनवतात, पण मऊ आणि स्पंज असलेला ढोकळा बाजारासारखा बनत नसल्याची त्यांची तक्रार आहे. अशा परिस्थितीत, आम्ही दिलेली रेसिपी तुम्हाला बाजाराप्रमाणे ढोकळ्याची चव देऊ शकते.
खमण ढोकळा नाश्त्यात किंवा दिवसा नाश्ता म्हणून खाऊ शकतो. चविष्ट खमण ढोकळाही मुलं मोठ्या उत्साहाने खातात. खमण ढोकळा मुलांच्या टिफिन बॉक्समध्येही ठेवता येतो. चला जाणून घेऊया ही रेसिपी कशी बनवायची.
खमण ढोकळा बनवण्यासाठी साहित्य
चना डाळ – १ कप
बेसन – 1 टीस्पून
आले-हिरवी मिरची पेस्ट – 1 टीस्पून
साखर – 4 टीस्पून
बेकिंग सोडा – 1/2 टीस्पून
राय – 1 टीस्पून
तीळ – 1 टीस्पून
हिंग – १ चिमूटभर
कढीपत्ता – 1 टेस्पून
हिरव्या मिरच्या लांबीच्या दिशेने कापल्या – 3-4
हिरवी धणे – 2 चमचे
लिंबाचा रस – 1 टीस्पून
तेल – आवश्यकतेनुसार
मीठ – चवीनुसार
खमण ढोकळा कसा बनवायचा
खमन ढोकळा बनवण्यासाठी प्रथम चणा डाळ स्वच्छ करून २ तास पाण्यात भिजत ठेवा. ठरलेल्या वेळेनंतर डाळीचे पाणी वेगळे करून मिक्सरमध्ये टाकून बारीक वाटून घ्या. आता एका मोठ्या भांड्यात डाळीची पेस्ट हलवा आणि नंतर एक चमचा बेसन गाळून डाळीच्या पेस्टमध्ये मिसळा. यानंतर पेस्टमध्ये आले-हिरवी मिरची पेस्ट, साखर, चवीनुसार मीठ आणि लिंबाचा रस घालून मिक्स करा. Make a very soft and spongy khaman dhokla
पिठात शेवटी बेकिंग सोडा टाका आणि नीट मिक्स केल्यावर, 6-7 तास उबदार ठिकाणी ठेवा, जेणेकरून पिठ चांगले आंबते. ठराविक वेळेनंतर, एका प्लेटला ब्रशने तेलाने ग्रीस करा आणि पिठात घाला आणि समान प्रमाणात पसरवा. यानंतर एका मोठ्या भांड्यात अर्धे पाणी भरून गॅसवर गरम करा. मधोमध एक भांडे ठेवून त्यावर ढोकळ्याच्या थाळीने झाकून 15 मिनिटे वाफवून घ्या.
ठरलेल्या वेळेनंतर ढोकळा बाहेर काढून सुरीने चौकोनी तुकडे करून एका भांड्यात काढा. आता एका छोट्या नॉनस्टिक पॅनमध्ये तेल टाकून गरम करा. तेल गरम झाल्यावर त्यात मोहरी, तीळ, कढीपत्ता, हिंग आणि हिरव्या मिरच्या घालून ३१० सेकंद परतून घ्या. यानंतर थोडं पाणी घालून ढोकळ्यावर टेम्परिंग पसरवून नीट मिक्स करून घ्या. चवीने भरलेला मऊ आणि चमचमीत खमण ढोकळा तयार आहे.
ML/KA/PGB
13 Aug 2023
