कोल्हापुरचा मसालेदार तांबडा रस्सा

मुंबई, दि. 6 (एमएमसी न्यूज नेटवर्क) : साहित्य
1 किग्रॅ मटण १.. च्या
1 टेस्पूनमिरची 2. लाल पावडर
1 कप3. तेल
१टोमॅटो ४.
4कांदा ५. मध्यम आकाराचा
कोथिंबीर पाने ६.
१आले″ ७.
8/10 लवंगालसूण 8.
1/4 टीस्पूनहळद 9. पावडर
2 टेस्पूनमीठ १०.
2 टेस्पून तीळ 11.
4वेलची १२. काळी
2 टेस्पून नारळ 13. ताजे
2 टेस्पून नारळ 14. कोरडे
1 टेस्पूनधणे 15. पावडर
1 टेस्पूनजिरे 16. पावडर
3/4काळी मिरी १७.
3/4दालचिनी 18. काड्या
४/५ लवंगा १९.
1 टेस्पून खसखस 20.
2 टेस्पून तीळ 21.
2 टेस्पूनतूप 22.
2 टेस्पूनमसाला 23. कोल्हापुरी

1. मटणाचे तुकडे धुवा, हळद पावडर, मीठ आणि आले-लसूण पेस्ट घालून मिक्स करा.
2. मटण मॅरीनेट करून तासभर बाजूला ठेवा.
3. कढईत तेल गरम करा.
4. 4-5 लवंगा, 3/4 काळी मिरी, 3/4 दालचिनीच्या काड्या, कांदा लांबीच्या दिशेने, 2 चमचे तीळ आणि सुके खोबरे घाला.
5. कांदा हलका तपकिरी होईपर्यंत तळा. त्यानंतर हे ग्राइंडरमध्ये ठेवा आणि पेस्ट बनवा (थोडे पाणी वापरा).
6. आता एका मोठ्या कढईत तेल घेऊन गरम करा.
7. तमालपत्र, लवंगा, दालचिनी, मिरपूड, खसखस, कांदा (बारीक चिरलेला) घाला. हलके तपकिरी होईपर्यंत तळा आणि टोमॅटो घाला.
8. आता मटण आणि मीठ घालून ढवळा. पॅन झाकणाने झाकून ठेवा, झाकण वर पाणी ठेवा.
9. झाकणावरील पाणी उकळू लागल्यावर पॅनमध्ये पाणी घाला. झाकण बंद करा, थोडा वेळ शिजू द्या.
10. 1मटण अर्धवट शिजल्यावर (10 मिनिटे) दळलेला मसाला आणि कोल्हापुरी मसाला घाला. ते चांगले मिसळा.
11. २ चमचे तूप घाला.
12. झाकण बंद करा आणि सुमारे 20-25 मिनिटे शिजू द्या.
13. आता गॅस बंद करा, झाकण 15 मिनिटे घट्ट झाकून ठेवा.
14. ताजी चिरलेली कोथिंबीर सजवा.
15. चपाती/भाकरी बरोबर दहीकांडा आणि लिंबूच्या फोडी सोबत सर्व्ह करा.

Kolhapur Spicy Tambada Rassa

ML/ML/PGB
6 Apr 2024