हिवाळ्यात गरमागरम मुळा पराठे खा

मुंबई, दि. 19 (एमएमसी न्यूज नेटवर्क) : हिवाळ्यात सकाळच्या नाश्त्यात हिरवी, लाल चटणी आणि दह्यासोबत गरमागरम पराठे खायला मिळाले तर दिवस उजाडतो. होय, या हंगामात तुम्ही अनेक प्रकारचे पराठे तयार करून खाऊ शकता. बटाट्याचे पराठे, फुलकोबीचे पराठे, मिश्र भाजीचे पराठे, वाटाणा पराठे आणि मुळा पराठे देखील. बटाटा आणि कोबीचे पराठे बनवून खाणे बहुतेक लोकांना आवडते, पण जर तुम्ही मुळा पराठे बनवत नसाल तर हिवाळ्यात त्याचा आस्वाद नक्कीच घ्या. हे चवदार असण्यासोबतच आरोग्यासाठीही फायदेशीर आहे. विशेषतः पोटाचे आरोग्य चांगले ठेवते. तुम्ही ते लंच बॉक्समध्ये पॅक करून ऑफिस किंवा शाळेतही घेऊन जाऊ शकता. मुळी पराठा रेसिपी पण सोपी आहे. तुम्हालाही हा पराठा ट्राय करायचा असेल तर इथून त्याचे साहित्य आणि बनवण्याची पद्धत जाणून घ्या.

मुळा पराठा बनवण्यासाठी तुम्हाला लागेल
पीठ – 4 कप
मुळा – २ किसलेले
आले – १ तुकडा चिरलेला
कोथिंबीरची पाने – 1 टेबलस्पून चिरून
मीठ – चवीनुसार
भाजलेले जिरे पावडर – अर्धा टीस्पून
लाल मिरची पावडर – अर्धा टीस्पून
अजवाइन – 1/4 टीस्पून
हिरव्या मिरच्या – २-३ चिरलेल्या
तूप किंवा तेल – पराठा तळण्यासाठी

मूळ पराठा बनवण्याची रेसिपी (How to make Mooli Paratha)
बाजारातून ताजी मुळा आणा. ते नीट स्वच्छ करून किसून घ्या. पिठात थोडे तेल आणि मीठ घालून मिक्स करा. आता थोडे थोडे पाणी घालताना मळून घ्या. पीठ खूप ओले किंवा घट्ट मळून घेऊ नका. आता आलं, हिरवी कोथिंबीर आणि हिरवी मिरची बारीक चिरून बाजूला ठेवा. किसलेला मुळा भरपूर पाणी सोडेल कारण मुळा मध्ये पाण्याचे प्रमाण जास्त असते. हाताने नीट दाबून पाणी काढून घ्या नाहीतर पराठा नीट शिजणार नाही. आता वेगळ्या भांड्यात ठेवा. त्यात हिरवी मिरची, कोथिंबीर, आले, भाजलेले जिरेपूड, तिखट, कॅरम घालून चांगले मिक्स करा. आता त्यात मीठ टाका. पराठ्यासाठी स्टफिंग साहित्य तयार आहे. तुम्हाला हवे असल्यास तुम्ही मुळा भाजूनही सारण तयार करू शकता. यामुळे पाणी देखील चांगले कोरडे होईल.

आता पिठाचे छोटे गोळे बनवा. हाताने गोल गोळा करून तयार मुळा भरून मधोमध ठेवा. हळू हळू आणि नीट लाटून गोलाकार आकार द्या. गॅस स्टोव्हवर पॅन ठेवा. चांगले गरम झाल्यावर त्यात एक लाटलेला पराठा घालून तळून घ्या. दोन्ही बाजू वळवून तूप किंवा तेल लावून गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत शिजवा. त्याचप्रमाणे सर्व गोळ्यांमधून पराठे लाटून भाजत राहा. नाश्त्यात लाल चटणी, हिरवी चटणी, दही, लोणचे यासोबत गरमागरम मुळा पराठ्याचा आस्वाद घेऊ शकता.

ML/KA/PGB
19 Nov 2023