उकडलेल्या आवळ्यांचं लोणचं

मुंबई, दि. 31 (एमएमसी न्यूज नेटवर्क) : प्रत्यक्षात लागणारा वेळ: 

१० मिनिटे

लागणारे जिन्नस: 

आवळे
लाल मोहरी
लाल तिखट
मीठ
हिंग
हळद
साखर
लिंबूरस

क्रमवार पाककृती: 

१. आवळे अगदी थोडं पाणी घालून उकडून घ्यायचे.
(मी फ्रोझन वापरले म्हणून कुकरात एक शिट्टी काढली. ताजे घेतले तर दोन काढाव्या लागतील कदाचित.)
२. उकडलेल्या आवळ्यांतल्या बिया काढून टाकायच्या. त्यांच्या फोडी हातानेच सुट्या होतात.
३. आवळ्यांना सुटलेलं पाणी निथळून घ्यायचं.
४. त्याच पाण्यात लाल मोहरी फेसून घ्यायची. (म्हणजे मोहरी आधी मिक्सरमधे कोरडी दळून मग त्यात हे पाणी घालून पुन्हा एकदा फिरवायची/घुसळायची.)
५. तेल तापवून त्याला कढ आणायचा. गॅस बंद करून त्यात हिंग, हळद आणि लाल तिखट घालायचं.
६. आवळ्यांच्या फोडींत मीठ आणि आवडीनुसार साखर आणि लिंबूरस घालायचा. (आवळ्यांचा तुरट-आंबटपणा असतोच, त्यामुळे लिंबूरस नंतर चव बघून त्यानुसार घालावा.)
७. फोडणी जरा थंड झाली की आवळे आणि फेसलेली मोहरी एकत्र करून त्यावर ओतायची. मिश्रण नीट कालवून घ्यायचं.
८. बाटलीत भरून फ्रीजमधे ठेवायचं.
९. आवडत्या व्यक्तींना आधी कल्पना देऊन आणि फेसलेल्या मोहरीची रसभरीत वर्णनं करून पानात लोणचं वाढायचं.
नावडत्या व्यक्तींना आणि अन्य बेसावध बकर्‍यांना आधी अशी कल्पना द्यायची नाही. ते लोणच्याची चव घेत असतांना आपण पाणी किंवा कोणताही द्रव पदार्थ प्यायला सुरुवात करायची नाही.

ML/ML/PGB
31 May 2024