कोथिंबिरीची वडी – कुरकुरीत आणि पौष्टिक महाराष्ट्रीयन पदार्थ

मुंबई, दि. २४ मार्च (एमएमसी न्यूज नेटवर्क):

कोथिंबिरीच्या वड्या हा महाराष्ट्रीयन पारंपरिक आणि कुरकुरीत पदार्थ आहे, जो नाश्त्यासाठी किंवा जेवणासोबत साईड डिश म्हणून खाल्ला जातो. ही वडी फायबर आणि लोहाने समृद्ध असल्यामुळे आरोग्यासाठीही लाभदायक असते. चला, आज आपण कोथिंबिरीच्या वड्या बनवण्याची सोपी आणि स्वादिष्ट रेसिपी पाहूया.

साहित्य:

• २ कप कोथिंबीर (बारीक चिरलेली)
• १ कप हरभऱ्याचे पीठ (बेसन)
• २ चमचे तांदळाचे पीठ
• १ चमचा आलं-लसूण पेस्ट
• २ हिरव्या मिरच्या (बारीक चिरलेल्या)
• १ चमचा हळद
• १ चमचा लाल तिखट
• १/२ चमचा धणे-जिरे पावडर
• चवीनुसार मीठ
• १/२ चमचा हिंग
• १ चमचा लिंबाचा रस
• तळण्यासाठी तेल

कृती:

१. वडीचे मिश्रण तयार करणे:

1. एका भांड्यात बारीक चिरलेली कोथिंबीर, बेसन, तांदळाचे पीठ, आलं-लसूण पेस्ट, हिरव्या मिरच्या आणि सर्व मसाले एकत्र करा.
2. त्यात लिंबाचा रस आणि थोडेसे पाणी घालून घट्टसर मिश्रण तयार करा.
3. मिश्रण मऊसर घट्टसर असले पाहिजे, पातळ करू नका.

२. वड्या वाफवून घ्या:

1. एका ताटलीला तेल लावून त्यात हे मिश्रण एकसंध थापून द्या.
2. प्रेशर कुकरमध्ये किंवा वाफेवर १५-२० मिनिटे वडी शिजवा.
3. थंड झाल्यावर चाकूने चौकोनी वड्या कापा.

३. तळण्याची प्रक्रिया:

1. एका कढईत तेल गरम करून त्यात वड्या सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळून घ्या.
2. तेल शोषून घेण्यासाठी पेपर टॉवेलवर ठेवा.

कशासोबत खावे?

✅ चटणी किंवा टोमॅटो सॉसबरोबर उत्तम लागतात.
✅ चहा किंवा लिंबूपाण्यासोबत नाश्त्यासाठी परिपूर्ण.

कोथिंबिरीच्या वडीचे फायदे:

✅ फायबरयुक्त – पचनासाठी चांगली
✅ लोहाने समृद्ध – हिमोग्लोबिन वाढवते
✅ चविष्ट आणि कुरकुरीत – लहानांपासून मोठ्यांपर्यंत सर्वांसाठी उत्तम

निष्कर्ष:

कोथिंबिरीच्या वड्या या पौष्टिक, झटपट आणि पारंपरिक पदार्थांपैकी एक असून, घरगुती नाश्त्यासाठी योग्य पर्याय आहेत.

ML/ML/PGB 24 March 2025