झणझणीत आणि चवदार भरलेली वांगी
मुंबई, दि. २७ मार्च (एमएमसी न्यूज नेटवर्क):
महाराष्ट्रातील पारंपरिक स्वयंपाकात भरलेली वांगी हा एक अत्यंत लोकप्रिय आणि चविष्ट पदार्थ आहे. ही भाजी झणझणीत, मसालेदार आणि तोंडाला पाणी सुटेल अशी लागते. तिखट-गोड चवीचे संतुलन असलेल्या या भाजीला झुणका-भाकर, वरण-भात किंवा पोळीसोबत खायला मजा येते.
साहित्य:
- ८-१० लहान गोल वांगी
- १/२ कप खोवलेले सुके खोबरे
- १/२ कप भाजलेले शेंगदाणे
- १ मोठा कांदा (बारीक चिरलेला)
- १ चमचा आले-लसूण पेस्ट
- १ चमचा जिरे आणि मोहरी
- १ चमचा तिखट
- १ चमचा धणे-जिरे पूड
- १ चमचा गरम मसाला
- १ चमचा गूळ (ऐच्छिक)
- १/२ चमचा हळद
- चवीपुरते मीठ
- २ चमचे तेल
- चिरलेली कोथिंबीर
कृती:
१. मसाला तयार करणे:
- सुके खोबरे आणि शेंगदाणे कोरडे भाजून मिक्सरमध्ये बारीक वाटून घ्या.
- त्यात तिखट, धणे-जिरे पूड, गरम मसाला, मीठ आणि गूळ घालून मिश्रण तयार करा.
२. वांगी भरणे:
- लहान वांग्यांना चिरण्याचा कट मारून त्यात तयार केलेला मसाला भरा.
- सर्व वांगी व्यवस्थित भरल्यानंतर बाजूला ठेवा.
३. वांगी परतणे:
- कढईत तेल गरम करून त्यात जिरे आणि मोहरी टाका.
- मग त्यात चिरलेला कांदा आणि आले-लसूण पेस्ट घालून सोनेरी रंगावर परतून घ्या.
- आता भरलेली वांगी कढईत घालून झाकण ठेवा आणि मंद आचेवर शिजू द्या.
- मध्ये मध्ये हलवत राहा आणि आवश्यक असल्यास थोडे पाणी शिंपडा.
- साधारण १५-२० मिनिटांत वांगी मऊ झाली की गॅस बंद करा.
कशासोबत खाल्ली जाते?
✅ झुणका-भाकरसोबत खूप चविष्ट लागते.
✅ पोळी, वरण-भातासोबतही उत्तम लागते.
भरलेल्या वांग्याचे फायदे:
✅ वांग्यामध्ये फायबर भरपूर असते – पचनासाठी उपयुक्त
✅ शेंगदाणे आणि खोबऱ्यामुळे प्रथिने व ऊर्जा मिळते
✅ गूळ आणि मसाल्यामुळे उत्तम चव आणि आरोग्यास पोषक
निष्कर्ष:
भरलेली वांगी ही पारंपरिक महाराष्ट्रीयन चवदार भाजी असून, तिचा झणझणीत आणि मसालेदार स्वाद आपल्याला आवडतो.
ML/ML/PGB 27 March 2025
