स्पॅनिश पॅएया

मुंबई, दि. 7 (एमएमसी न्यूज नेटवर्क) :पॅएया हा स्पेनमधील व्हॅलेन्सिया प्रांताचा पारंपरिक पदार्थ आहे. विविध प्रकारच्या तांदूळ, भाज्या, सागरमांस (seafood) किंवा मांस यांचा उपयोग करून बनवला जाणारा हा चविष्ट आणि रंगीत पदार्थ आहे.

साहित्य:

• २ कप पॅएया तांदूळ (बॉम्बा किंवा अर्बोरिओ तांदूळ)
• ४ कप चिकन स्टॉक (किंवा भाज्यांचा स्टॉक)
• २ मोठे टोमॅटो (प्यूरीसाठी)
• १ मध्यम कांदा (बारीक चिरलेला)
• ३-४ लसूण पाकळ्या (चिरलेले)
• १ मोठी सिमला मिरची (फोडी करून)
• १ कप हिरव्या वाटाण्या
• १०-१२ झिंगे (Prawns)
• १/२ कप क्लॅम्स किंवा मसल्स (ऐच्छिक)
• २ टेबलस्पून ऑलिव ऑइल
• १ चमचा पप्रिका
• चिमूटभर केशर (१ टेबलस्पून कोमट पाण्यात भिजवलेले)
• मीठ चवीनुसार
• लिंबाचे तुकडे आणि ताजी पार्सली सजावटीसाठी

कृती:

१. मोठ्या सपाट कढईत ऑलिव ऑइल गरम करा. त्यात झिंगे दोन्ही बाजूंनी हलके सोनेरी होईपर्यंत परता. झिंगे बाजूला ठेवा.
२. त्याच तेलात चिरलेला कांदा आणि लसूण परता. कांदा सोनेरीसर झाल्यावर टोमॅटो प्यूरी घाला आणि ५-७ मिनिटं शिजवा.
३. आता सिमला मिरचीचे फोडी, हिरव्या वाटाण्या, पप्रिका, आणि भिजवलेले केशर घालून हलवून घ्या.
४. तांदूळ घालून सर्व मिश्रण व्यवस्थित एकत्र करा. तांदळाला तेल आणि मसाल्याचा थर लागला पाहिजे.
५. गरम चिकन स्टॉक घालून तांदूळ शिजण्यासाठी ठेवून द्या. झाकण न लावता १५-२० मिनिटं मध्यम आचेवर शिजवा.
६. तांदूळ शिजण्याच्या शेवटच्या ५ मिनिटांत तळलेले झिंगे, क्लॅम्स किंवा मसल्स वरून ठेवा आणि शिजू द्या.
७. गॅस बंद करून पॅएयाला ५ मिनिटं थोडा वेळ झाकून ठेवा.

पॅएया तयार आहे! याला लिंबाचे तुकडे आणि ताजी पार्सलीने सजवा आणि गरमागरम सर्व्ह करा.

टीप: क्लासिक पॅएयामध्ये सागरमांसाचा उपयोग होतो, पण तुम्ही आपल्या आवडीनुसार चिकन किंवा भाज्या देखील वापरू शकता.

ML/ML/PGB
7 Jan 2025