साखर भात – गोडसर आणि सुगंधित भाताचा प्रकार
मुंबई, दि. १७ मार्च (एमएमसी न्यूज नेटवर्क):
महाराष्ट्रीयन गोड पदार्थांमध्ये साखर भात हा एक पारंपरिक, सुगंधित आणि स्वादिष्ट प्रकार आहे. सण-उत्सव, धार्मिक विधी किंवा विशेष प्रसंगी हा भात केला जातो. केशर, वेलदोडा आणि साजूक तुपाचा सुगंध असलेला हा गोडसर भात महाराष्ट्रातील विविध भागांमध्ये वेगवेगळ्या पद्धतींनी बनवला जातो.
साहित्य:
- १ कप बासमती तांदूळ
- १ कप साखर
- २ कप पाणी
- २ चमचे साजूक तूप
- ५-६ काजू आणि बदाम (चिरून)
- १०-१२ मनुके
- २-३ वेलदोडे (पूड करून)
- २ चिमूट केशर (१ चमचा गरम दुधात भिजवून)
- १ लवंग
- १ दालचिनी तुकडा
कृती:
- प्रथम तांदूळ धुऊन १५ मिनिटे भिजवून ठेवा.
- कढईत १ चमचा तूप गरम करून त्यात काजू, बदाम आणि मनुके सोनेरीसर होईपर्यंत परता, मग बाजूला काढून ठेवा.
- त्याच कढईत अजून १ चमचा तूप टाकून त्यात लवंग, दालचिनी आणि वेलदोडा पूड घालून परता.
- आता त्यात भिजवलेला तांदूळ घालून २-३ मिनिटे मंद आचेवर परतून घ्या.
- त्यात २ कप पाणी घालून झाकण ठेवा आणि तांदूळ पूर्ण शिजू द्या.
- तांदूळ शिजल्यावर त्यात साखर आणि भिजवलेले केशर टाका व चांगले हलवा.
- आता तुपात भाजलेले ड्रायफ्रूट्स टाका आणि मंद आचेवर ५ मिनिटे झाकण ठेवून शिजवा.
- साखर वितळली की, भात सुवासिक आणि खमंग होईल.
कशासोबत खावा?
साखर भात रायता, वरण-भात किंवा तुपासोबत खाल्ल्यास उत्तम लागतो. काही ठिकाणी गूळ घालून गुळाचा साखर भात देखील केला जातो.
साखर भाताचे फायदे:
- केशर आणि वेलदोड्यामुळे पचनसंस्था सुधारते.
- तुपामुळे शरीराला आवश्यक स्निग्धता मिळते.
- गोडसर आणि हलका असल्याने हा भात आवडीनं खाल्ला जातो.
निष्कर्ष:
साखर भात हा पारंपरिक महाराष्ट्रीयन पदार्थ असून, तो सण-उत्सवांना किंवा गोड पदार्थ खाण्याची इच्छा झाल्यास पटकन बनवता येतो. ही रेसिपी घरच्या घरी करून पाहा आणि खास मराठमोळ्या चवीचा आनंद घ्या!
ML/ML/PGB 17 March 2025
