पर्शियन घोर्मे सब्जी – पारंपरिक इराणी भाजीचा अनोखा स्वाद

मुंबई, दि. 31 (एमएमसी न्यूज नेटवर्क) :
इराणी स्वयंपाकघर म्हणजे मसाल्यांचा सुवास, मंद आंची शिजवलेली डिश आणि अतिशय संतुलित चवीचे पदार्थ. “घोर्मे सब्जी” हा असा एक खास पदार्थ आहे जो इराणमध्ये अतिशय लोकप्रिय आहे. हा पदार्थ सुगंधी मसाल्यांनी परिपूर्ण असतो आणि साधारणतः तांदळासोबत खाल्ला जातो. मसूर डाळ, हिरव्या पालेभाज्या, कोथिंबीर आणि लिंबाच्या रसाने याला अनोखा स्वाद मिळतो.

घोर्मे सब्जीचा इतिहास आणि महत्त्व

हा पदार्थ सुमारे २००० वर्षांपूर्वीचा असल्याचे मानले जाते आणि इराणी कुटुंबांमध्ये हा सण-समारंभाच्या वेळी बनवला जातो. “घोर्मे” म्हणजे संथ गॅसवर शिजवलेले आणि “सब्जी” म्हणजे हिरव्या भाज्या, यावरून याचे नाव पडले आहे.

साहित्य:

मुख्य घटक:

• २ कप पालक, मेथी आणि कोथिंबीर चिरून
• १ कप राजमा (रात्रीभर भिजवलेले)
• १ मध्यम कांदा (चिरलेला)
• २०० ग्रॅम बोकडाचे मांस किंवा सोयाचं कीस (शाकाहारी पर्याय)
• २ चमचे लिंबाचा रस
• २ चमचे ऑलिव्ह ऑइल

मसाले:

• १ चमचा हळद
• १ चमचा गरम मसाला
• १ चमचा जिरे पावडर
• मीठ चवीनुसार

कृती:

१. भाज्या आणि मसाले परतणे:

१. मोठ्या पातेल्यात ऑलिव्ह ऑइल गरम करून त्यात चिरलेला कांदा आणि हळद घालून परता.
२. कांदा सोनेरीसर झाला की त्यात चिरलेल्या पालेभाज्या टाका आणि मंद आचेवर ५-७ मिनिटे परता.

२. प्रथिनांचा समावेश:

१. जर मांस वापरत असाल तर ते भाज्यांमध्ये मिसळा आणि मंद आचेवर परता.
२. शाकाहारी पर्याय म्हणून सोयाचे तुकडे वापरू शकता.

३. डाळ आणि मसाले मिसळणे:

१. त्यात भिजवलेले राजमा, गरम मसाला, जिरे पावडर आणि मीठ घाला.
२. हे मिश्रण १५-२० मिनिटे मंद आचेवर शिजवा.

४. शेवटचा टच:

१. शिजल्यानंतर त्यावर लिंबाचा रस पिळा आणि कोथिंबीर भुरभुरा.
२. गरमागरम बासमती तांदळासोबत सर्व्ह करा.

घोर्मे सब्जी खाण्याचे फायदे:

✔ पचनासाठी उत्तम: पालेभाज्या आणि डाळी यामुळे फायबर भरपूर मिळते.
✔ ऊर्जादायी आहार: मांस आणि राजम्यामुळे भरपूर प्रथिने मिळतात.
✔ हृदयासाठी चांगले: ऑलिव्ह ऑइल आणि मसाले हृदयाच्या आरोग्यास मदत करतात.

हा पारंपरिक इराणी पदार्थ एकदा तरी घरी करून पाहा आणि त्याच्या खास चवीचा आनंद घ्या!

ML/ML/PGB 31 Jan 2025