राजस्थानी केर सांगरी – पारंपरिक मरुस्थलीय चविष्ट भाजी
Indian dal. Food. Traditional Indian soup lentils. Indian Dhal spicy curry in bowl, spices, herbs, rustic black wooden background. Top view. Authentic Indian dish. Overhead. Banner
मुंबई, दि. 27 (एमएमसी न्यूज नेटवर्क) : राजस्थानच्या पारंपरिक जेवणामध्ये केर सांगरी ही अतिशय प्रसिद्ध आणि स्वादिष्ट भाजी आहे. ही भाजी मुख्यतः राजस्थानच्या कोरड्या हवामानात उगवणाऱ्या केर (जंगली फळ) आणि सांगरी (शेंगा) यापासून बनवली जाते. रुचकर मसाले आणि सरसोंच्या तेलात शिजवलेली ही भाजी बाजरीची रोटी किंवा पराठ्यांसोबत अप्रतिम लागते. चला, आज ही राजस्थानी पारंपरिक भाजी घरी बनवूया.
साहित्य:
- ½ कप केर
- 1 कप सांगरी
- 2 टेबलस्पून मोहरीचे तेल
- ½ टीस्पून हिंग
- 1 टीस्पून जिरे
- ½ टीस्पून हळद
- 1 टीस्पून लाल तिखट
- 1 टीस्पून धणे पूड
- ½ टीस्पून आमचूर पूड
- 1 टीस्पून साखर (ऐच्छिक)
- चवीनुसार मीठ
कृती:
- केर आणि सांगरी भिजवणे:
- केर आणि सांगरी ८-१० तास पाण्यात भिजवून ठेवा.
- नंतर स्वच्छ धुवून मोकळी करून घ्या.
- भाजी बनवणे:
- कढईत मोहरीचे तेल गरम करून त्यात जिरे आणि हिंग टाका.
- हळद, तिखट, धणे पूड घालून हलक्या आचेवर परता.
- नंतर भिजवलेली केर आणि सांगरी घालून मिक्स करा.
- झाकण ठेवून १०-१५ मिनिटे मंद आचेवर शिजवा.
- शेवटी मीठ, आमचूर पूड आणि साखर घालून चांगले मिक्स करा.
- सर्व्हिंग:
- गरमागरम केर सांगरी भाजी बाजरीच्या भाकरी किंवा तुपासोबत सर्व्ह करा.
टीप:
- ही भाजी दोन-तीन दिवस टिकते आणि जास्त शिजवल्याने अधिक चविष्ट लागते.
- ऑथेंटिक राजस्थानी चवसाठी मोहरीच्या तेलाचा वापर करा.
राजस्थानच्या मरुस्थलीय प्रदेशाची चव आपल्या घरी आणा आणि पारंपरिक केर सांगरीची लज्जत अनुभवा!
ML/ML/PGB 27 Mar 2025
