पुरण पोळी
मुंबई, दि. 17 (एमएमसी न्यूज नेटवर्क) :पुरण पोळी ही एक पारंपारिक भारतीय गोड फ्लॅटब्रेड आहे जी सणाच्या प्रसंगी आणि उत्सवांमध्ये विशेष स्थान धारण करते. या चवदार पदार्थामध्ये शिजवलेली चना डाळ (बंगाल हरभरा) आणि गुळापासून बनवलेले गोड भरणे असते, मऊ आणि पातळ गव्हाच्या पिठात बंद केले जाते. आनंद, एकता आणि भारतीय संस्कृतीच्या समृद्धतेचे प्रतीक असलेली ही एक प्रेमळ भेट आहे. चला रेसिपी जाणून घेऊया आणि आपल्या सणासुदीच्या मेजावर ही आनंददायी पुरण पोळी कशी बनवायची ते जाणून घेऊया!
कृती : पुरण पोळी
साहित्य:
पुरणासाठी (गोड भरणे):
१ कप चना डाळ (बंगाल हरभरा वाटून)
१ कप गूळ, किसलेला किंवा चिरलेला
1/2 टीस्पून वेलची पावडर
एक चिमूटभर जायफळ पावडर (ऐच्छिक)
स्वयंपाकासाठी तूप (स्पष्ट केलेले लोणी).
पोळीसाठी (बाहेरील पीठ):
1 कप संपूर्ण गव्हाचे पीठ
एक चिमूटभर मीठ
आवश्यकतेनुसार पाणी
सूचना:
पुरणासाठी (गोड भरणे):
चणा डाळ नीट धुवून घ्या आणि साधारण १-२ तास पाण्यात भिजत ठेवा.
भिजवलेली डाळ काढून टाकावी आणि प्रेशरने पुरेशा पाण्याने मऊ आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा.
शिजल्यावर जास्तीचे पाणी काढून टाका आणि बटाटा मऊसर किंवा चमच्याच्या मागच्या बाजूने डाळ मॅश करा.
एका वेगळ्या कढईत, गूळ एक चमचे पाण्यात घालून ते वितळून सरबत तयार होईपर्यंत गरम करा.
गुळाच्या पाकात मॅश केलेली डाळ घाला आणि चांगले मिसळा.
मिश्रण मंद आचेवर शिजवा, सतत ढवळत राहा, जोपर्यंत ते घट्ट होत नाही आणि मऊ पिठासारखे एकत्र येत नाही.
वेलची पावडर आणि जायफळ पावडर (वापरत असल्यास) घाला, चांगले मिसळा आणि गॅसवरून काढून टाका. थंड होऊ द्या.
पोळीसाठी (बाहेरील पीठ):
मिक्सिंग वाडग्यात, संपूर्ण गव्हाचे पीठ आणि चिमूटभर मीठ एकत्र करा.
हळूहळू पाणी घाला आणि पीठ मळून घ्या जेणेकरून मऊ आणि गुळगुळीत पीठ तयार होईल.
पिठाचे समान आकाराचे गोळे करा आणि तळहाताने थोडेसे सपाट करा.
पुरण पोळी एकत्र करणे:
पीठाचा एक भाग घ्या आणि पीठ केलेल्या पृष्ठभागावर लहान वर्तुळात रोल करा.
थंड केलेल्या पुरणाचा एक भाग वर्तुळाच्या मध्यभागी ठेवा आणि पिठाच्या कडा एकत्र आणा जेणेकरून भरणे पूर्णपणे बंद होईल.
भरलेल्या पिठाचा गोळा हळुवारपणे सपाट करून पातळ वर्तुळात गुंडाळा, चिकटू नये म्हणून आवश्यकतेनुसार पिठाची धूळ करा.
तवा गरम करा आणि पुरण पोळी दोन्ही बाजूंनी सोनेरी तपकिरी डाग दिसेपर्यंत शिजवा, प्रत्येक बाजूला तुपाने घासून घ्या.
अधिक पुरण पोळी बनवण्यासाठी उर्वरित पीठ आणि भरून प्रक्रिया पुन्हा करा.
गरमागरम पुरण पोळी वर तुपाचा तुप टाकून सर्व्ह करा आणि तुमच्या प्रियजनांसोबत या सणाच्या गोड गोडीचा आनंद घ्या!
Puran Poli: Make sure to make it on festive occasions
ML/ML/PGB 17 Oct 2024
