पारसी धंसाक – पारंपरिक पारसी मसालेदार डाळ आणि मटण

मुंबई, दि. ९ (एमएमसी न्यूज नेटवर्क) : पारसी धंसाक हा पारंपरिक आणि स्वादिष्ट पदार्थ पारसी समुदायामध्ये अत्यंत लोकप्रिय आहे. हा पदार्थ मसालेदार डाळ आणि मटण यांचा अनोखा संगम आहे. रविवारच्या जेवणासाठी हा पदार्थ खास बनवला जातो आणि तो साधारणपणे ब्राऊन राईससोबत सर्व्ह केला जातो.

साहित्य:

🔸 मटण: ५०० ग्रॅम (हाडांसहित)
🔸 तूर डाळ, मसूर डाळ, मूग डाळ: प्रत्येकी १/२ कप
🔸 कांदा: २ मध्यम आकाराचे (चिरलेले)
🔸 टोमॅटो: २ (चिरलेले)
🔸 आले-लसूण पेस्ट: २ चमचे
🔸 हिरवी मिरची: २-३ (चिरलेली)
🔸 हळद, धणेपूड, जिरेपूड: प्रत्येकी १ चमचा
🔸 गरम मसाला: १ चमचा
🔸 कोथिंबीर आणि पुदिना: बारीक चिरून
🔸 लिंबाचा रस: १ चमचा
🔸 तेल किंवा तूप: २ चमचे
🔸 मीठ: चवीनुसार

कृती:

✅ सर्व डाळी धुवून ३-४ कप पाण्यात प्रेशर कुकरमध्ये ४ शिट्या होईपर्यंत शिजवून घ्या.
✅ कढईत तेल गरम करून कांदा परतवा. त्यात आले-लसूण पेस्ट, हिरवी मिरची घाला.
✅ कांदा सोनेरी रंगाचा झाल्यावर त्यात टोमॅटो, हळद, धणेपूड, जिरेपूड आणि मीठ घालून ५ मिनिटे शिजवा.
✅ आता मटणाचे तुकडे घालून १०-१५ मिनिटे मंद आचेवर परतवा.
✅ शिजवलेली डाळ घालून सर्व मिश्रण चांगले ढवळा आणि गरम मसाला व चिरलेली कोथिंबीर-पुदिना घाला.
✅ आवश्यकतेनुसार पाणी घालून १५ मिनिटे मंद आचेवर झाकण ठेवून शिजवा.
✅ लिंबाचा रस घालून गरम गरम ब्राऊन राईससोबत सर्व्ह करा.

धंसाक हा फक्त पारसी पदार्थ नसून तो भारतीय खाद्यसंस्कृतीचा एक अनमोल ठेवा आहे.

ML/ML/PGB 9 Mar 2025