पारसी पाट्रा नी मच्छी – केळीच्या पानात वाफवलेली पारसी मासळी

मुंबई, दि. 4 (एमएमसी न्यूज नेटवर्क) :
पारसी खाद्यसंस्कृतीमध्ये अनेक अनोख्या आणि स्वादिष्ट पदार्थांचा समावेश आहे. त्यातीलच एक खास आणि लोकप्रिय डिश म्हणजे “पाट्रा नी मच्छी”. ही डिश पारशी सण-समारंभांमध्ये विशेष बनवली जाते. हिरव्या मसाल्याने माखलेली ताजी मासळी केळीच्या पानात गुंडाळून वाफवली जाते, त्यामुळे तिचा स्वाद आणि चव अप्रतिम लागते.

साहित्य:

१. मासळी आणि मसाला:

• २ मोठे पोम्फ्रेट किंवा ४-५ सुरमईच्या चकत्या
• १ कप ओल्या नारळाचा कीस
• १ कप कोथिंबीर
• ५-६ हिरव्या मिरच्या
• १ इंच आल्याचा तुकडा
• ५-६ लसूण पाकळ्या
• २ चमचे लिंबाचा रस
• १ चमचा जिरे
• मीठ चवीनुसार
• २ मोठी केळीची पाने
• २ चमचे तूप किंवा तेल

कृती:

१. हिरवा मसाला तयार करणे:

1. मिक्सरमध्ये नारळ, कोथिंबीर, हिरव्या मिरच्या, आले, लसूण, जिरे, लिंबाचा रस आणि मीठ टाकून बारीक वाटून घ्या.
2. हा मसाला गडद हिरव्या रंगाचा आणि सुगंधी असावा.

२. मासळीला मसाला लावणे:

1. मासळी स्वच्छ धुवून त्यावर मीठ आणि लिंबाचा रस लावा.
2. तयार केलेला हिरवा मसाला प्रत्येक मासळीच्या तुकड्यावर समान प्रमाणात लावा.

३. केळीच्या पानात गुंडाळणे:

1. केळीची पाने स्वच्छ धुवून कोमट पाण्यात ठेवा, त्यामुळे ती मऊ होतील.
2. प्रत्येक मासळीचा तुकडा केळीच्या पानात ठेवून व्यवस्थित गुंडाळा आणि धागा किंवा टूथपिकच्या मदतीने बंद करा.

४. वाफवणे:

1. एका मोठ्या वाफेच्या भांड्यात (इडली कुकर किंवा स्टिमर) पाणी गरम करून त्यावर गुंडाळलेल्या मासळीच्या वड्या ठेवा.
2. झाकण लावून १५-२० मिनिटे वाफवून घ्या.

सर्व्हिंग:

गरमागरम पाट्रा नी मच्छी बाहेर काढून पान सोडून वाढा. पराठा किंवा भातासोबत ही डिश अप्रतिम लागते.

निष्कर्ष:

ही पारंपरिक पारसी डिश आरोग्यासाठी उत्तम असून मसाल्याचा आणि वाफवलेल्या मासळीचा स्वाद तोंडात रेंगाळणारा असतो. एकदा तरी घरी बनवून नक्की चाखा!

ML/ML/PGB 6 March 2025