नागलीच्या साटोरी – पौष्टिक आणि पारंपरिक गोड पदार्थ

मुंबई, दि. २1 मार्च (एमएमसी न्यूज नेटवर्क):

महाराष्ट्रीयन गोड पदार्थांमध्ये साटोरी ही एक पारंपरिक आणि पौष्टिक डिश मानली जाते. बहुतेकदा ती गव्हाच्या पिठापासून केली जाते, पण आज आपण नागलीच्या (रागी) साटोरीची खास रेसिपी पाहणार आहोत. नागलीमध्ये कॅल्शियम आणि फायबर जास्त प्रमाणात असते, त्यामुळे ही साटोरी आरोग्यासाठी उत्तम पर्याय आहे.

साहित्य:

कणकेसाठी:

• १ कप नागलीचे पीठ
• १/२ कप गव्हाचे पीठ
• २ चमचे तूप
• चवीनुसार मीठ
• गरजेनुसार कोमट दूध

सरसावणीसाठी:

• १ कप चिरलेला गूळ
• १/२ कप सुका खोबरं (खोवलेले)
• १ चमचा तूप
• १/२ चमचा वेलदोड्याची पूड
• २ चमचे सुकामेवा (बदाम, काजू, पिस्ते – बारीक चिरलेले)

कृती:

१. साटोरीचे सारण तयार करणे:

1. एका कढईत तूप गरम करून त्यात सुकं खोबरं आणि गूळ घालून मंद आचेवर परता.
2. मिश्रण वितळल्यानंतर त्यात वेलदोड्याची पूड आणि सुकामेवा घालून हलवून घ्या.
3. सारण तयार झाल्यावर गॅस बंद करा आणि थंड होऊ द्या.

२. साटोरीचे पीठ मळणे:

1. नागलीचे आणि गव्हाचे पीठ एकत्र करून त्यात तूप आणि मीठ मिसळा.
2. हळूहळू कोमट दूध घालत मऊसर पीठ मळून घ्या.
3. झाकण ठेवा आणि १०-१५ मिनिटे बाजूला ठेवा.

३. साटोरी लाटून तळणे:

1. पीठाचे छोटे गोळे करून हाताने थोडे लाटून घ्या.
2. त्यात गूळ-खोबरं मिश्रण भरून कडांनी नीट बंद करा.
3. हलक्या हाताने लाटून चपट्या पोळीसारखी साटोरी बनवा.
4. गरम तव्यावर मंद आचेवर दोन्ही बाजूंनी तूप लावून भाजून घ्या.

कशासोबत खावे?

ही साटोरी तुपासोबत किंवा गरम दुधासोबत खाल्ली तर अधिक स्वादिष्ट लागते.

नागलीच्या साटोरीचे फायदे:

✅ कॅल्शियम आणि फायबरयुक्त – हाडांसाठी उत्तम
✅ सुगंधी, कुरकुरीत आणि पौष्टिक गोड पदार्थ
✅ लहानांपासून मोठ्यांपर्यंत सगळ्यांना प्रिय

निष्कर्ष:

नागलीच्या साटोरीसारखा आरोग्यदायी आणि पारंपरिक गोड पदार्थ खाण्यासाठी उत्तम पर्याय आहे. एकदा घरी करून बघाच!

ML/ML/PGB 21 March 2025