मोरोक्कन टॅगिन – पारंपरिक सुगंधी आणि मसालेदार पदार्थ

मुंबई, दि. 12 (एमएमसी न्यूज नेटवर्क) :
मोरोक्कन टॅगिन हा मोरोक्को देशाचा पारंपरिक आणि स्वादिष्ट पदार्थ आहे. हा मांस, भाज्या आणि मसाले यांच्या अनोख्या मिश्रणाने बनवला जातो आणि तो एका खास मातीच्या भांड्यात (tagine pot) शिजवला जातो. टॅगिन ही डिश मंद आचेवर शिजवल्याने त्याचा स्वाद अधिकच वाढतो. आज आपण पारंपरिक मोरोक्कन टॅगिन कसा तयार करायचा हे पाहूया.

साहित्य:

• 500 ग्रॅम मटण किंवा चिकन (शाकाहारींसाठी भाज्यांचा वापर)
• 2 मोठे कांदे (बारीक चिरलेले)
• 3 टोमॅटो (प्युरे केलेले)
• 4-5 लसूण पाकळ्या (बारीक चिरून)
• 1 चमचा आलं पेस्ट
• 1 चमचा लाल तिखट
• 1 चमचा गरम मसाला
• 1 चमचा झीरा पावडर
• 1 चमचा दालचिनी पावडर
• 1/2 चमचा हळद
• 1 चमचा साखर
• 2 चमचे ऑलिव्ह ऑईल
• 1 वाटी हिरव्या आणि काळ्या मनुका
• 1/2 वाटी बदाम आणि काजू
• मीठ चवीनुसार
• पाणी आवश्यकतेनुसार
• ताजे कोथिंबीर आणि पुदिना सजावटीसाठी

कृती:

1. टॅगिन भांडे किंवा जाड बुडाचे भांडे घ्या आणि त्यात ऑलिव्ह ऑईल गरम करा.
2. त्यात झीरा टाका आणि चिरलेला कांदा परतून घ्या.
3. कांदा सोनेरी झाल्यावर त्यात लसूण आणि आलं पेस्ट घालून चांगले परता.
4. आता टोमॅटो प्युरे घालून मंद आचेवर शिजू द्या.
5. त्यात तिखट, हळद, गरम मसाला, झीरा पावडर, दालचिनी पावडर आणि मीठ घालून मिक्स करा.
6. नंतर चिकन किंवा मटण टाकून मसाल्याच्या मिश्रणात व्यवस्थित मिसळा.
7. अर्धा कप पाणी घालून झाकण ठेवा आणि 30-40 मिनिटे मंद आचेवर शिजू द्या.
8. नंतर मनुका, बदाम आणि काजू घालून 10 मिनिटे शिजवा.
9. वरून ताजे कोथिंबीर आणि पुदिना घालून सजवा.

हा मोरोक्कन टॅगिन गरमागरम नान किंवा जिरा राइससोबत सर्व्ह करा. याच्या सुगंधी मसाल्यांचा स्वाद तुम्हाला वेगळ्याच देशात घेऊन जाईल!

ML/ML/PGB 12 Feb 2025