व्हेजिटेबल बिर्याणी : पुलाव

मुंबई, दि. 21 (एमएमसी न्यूज नेटवर्क) : चला आणखी एक भारतीय रेसिपी जाणून घेऊया. यावेळी, भाज्या आणि सुगंधी मसाल्यांनी भरलेला एक सुवासिक आणि चवदार डिश – व्हेजिटेबल बिर्याणीच्या दुनियेत जाऊया.

बिर्याणी रेसिपी
साहित्य:
2 कप बासमती तांदूळ, भिजवलेले आणि काढून टाकले
१ कप मिश्र भाज्या (गाजर, वाटाणे, बीन्स, बटाटे), चिरून
1 मोठा कांदा, बारीक चिरलेला
१/२ कप साधे दही
2 टोमॅटो, चिरून
1/4 कप काजू
1/4 कप मनुका
1/4 कप तूप किंवा वनस्पती तेल
२ चमचे आले-लसूण पेस्ट
1 टीस्पून जिरे
4-5 हिरव्या वेलचीच्या शेंगा
4-5 लवंगा
2-इंच दालचिनीची काठी
1 तमालपत्र
1 टीस्पून लाल तिखट
1/2 टीस्पून हळद पावडर
१ टीस्पून बिर्याणी मसाला
चवीनुसार मीठ
गार्निशसाठी ताजी कोथिंबीर आणि पुदिन्याची पाने

भात शिजवणे:
भिजवलेला बासमती तांदूळ 70-80% शिजेपर्यंत उकळवा. काढून टाका आणि बाजूला ठेवा.

भाजी तयार करणे:
कढईत तूप किंवा तेल गरम करा. जिरे, वेलचीच्या शेंगा, लवंगा, दालचिनीची काडी आणि तमालपत्र घाला. मसाल्यांचा सुगंध येईपर्यंत परतावे. कापलेले कांदे घालून सोनेरी होईपर्यंत शिजवा. आले-लसूण पेस्ट घालून कच्चा वास निघेपर्यंत शिजवा.

भाज्या परतून:
पॅनमध्ये मिश्रित भाज्या घाला आणि काही मिनिटे शिजवा. चिरलेला टोमॅटो, लाल तिखट, हळद आणि बिर्याणी मसाला घालून ढवळावे. भाज्या मऊ होईपर्यंत शिजवा.

बिर्याणीचे थर लावणे:
एका वेगळ्या खोल पॅनमध्ये, अर्धवट शिजवलेल्या भाताचा अर्धा थर, त्यानंतर भाज्यांचे मिश्रण. काजू आणि बेदाणे शिंपडा. उर्वरित तांदूळ आणि भाज्यांसह लेयरिंग प्रक्रियेची पुनरावृत्ती करा.

दही ओतणे:
साध्या दहीमध्ये चिमूटभर केशर (ऐच्छिक) मिसळा आणि तांदळाच्या वरच्या थरावर पसरवा.

दम पाककला:
पॅनला घट्ट झाकण लावा किंवा अॅल्युमिनियम फॉइलने सील करा. 15-20 मिनिटे मंद आचेवर (डम) शिजवा. हे फ्लेवर्स वितळण्यास आणि तांदूळ पूर्णपणे शिजण्यास अनुमती देते.

गार्निश करून सर्व्ह करा:
पूर्ण झाल्यावर ताजी कोथिंबीर आणि पुदिन्याच्या पानांनी सजवा. तांदूळ काट्याने हळूवारपणे फ्लफ करा, याची खात्री करा की थर अखंड राहतील. रायता किंवा साईड सॅलडसोबत गरमागरम सर्व्ह करा.

भाजीपाला बिर्याणीच्या सुगंधी आणि चविष्ट प्रवासाचा आनंद घ्या – एक डिश जी भारतीय पाककला कलात्मकतेचे सार घेते!

Let’s enter the world of vegetable biryani

ML/ML/PGB 21 May 2024