लेबनीज फालाफल – कुरकुरीत आणि हेल्दी स्नॅक

मुंबई, दि. 9 (एमएमसी न्यूज नेटवर्क):
फालाफल हा लेबनीज पदार्थ जगभरातील फूड लवर्समध्ये लोकप्रिय आहे. चण्यांच्या पिठापासून तयार होणारा हा कुरकुरीत स्नॅक प्रथिनांनी भरलेला आणि पूर्णपणे शाकाहारी असल्यामुळे हेल्दी पर्याय मानला जातो. फालाफलचा स्वाद अनेक प्रकारे घेता येतो—ते सॅलडसोबत, सँडविचमध्ये किंवा पिटा ब्रेडसोबत खाल्ला जातो.

फालाफलची मूळ कथा:

फालाफल हा मध्य पूर्वेत प्राचीन काळापासून प्रचलित आहे. विशेषतः लेबनीज आणि इजिप्तमध्ये हा पदार्थ पारंपरिक प्रकारात तयार होतो. हलक्या मसाल्यांनी युक्त असलेला हा कुरकुरीत बॉल प्रथिनयुक्त स्नॅक्स म्हणून खूप लोकप्रिय आहे.

फालाफलसाठी आवश्यक साहित्य:

• हरभरे (काबुली चणे) – १ कप (रात्रभर भिजवलेले)
• लसूण – ३-४ पाकळ्या
• कांदा – १ मध्यम, बारीक चिरलेला
• जिरा पावडर – १ चमचा
• धने पावडर – १ चमचा
• लाल तिखट – चवीनुसार
• बेकिंग पावडर – १/२ चमचा
• कोथिंबीर – १/२ कप, बारीक चिरलेली
• मीठ – चवीनुसार
• तेल – तळण्यासाठी

बनवण्याची पद्धत:

1. हरभऱ्याचे मिश्रण तयार करणे:
   भिजवलेले हरभरे गाळून मिक्सरमध्ये बारीक करून घ्या.
2. मसाला टाकणे:
   या हरभऱ्याच्या मिश्रणात चिरलेला कांदा, लसूण, कोथिंबीर, जिरा पावडर, धने पावडर, बेकिंग पावडर, लाल तिखट आणि मीठ टाकून छान एकजीव करा.
3. गोळे बनवणे:
   तयार मिश्रणाचे छोटे गोळे (बॉल्स) बनवून बाजूला ठेवा.
4. तळणे:
   कढईत तेल गरम करून मध्यम आचेवर हे गोळे तळा जोपर्यंत ते सोनेरी आणि कुरकुरीत होतात.
5. सर्व्हिंग:
   फालाफल गरमागरम पिटा ब्रेड, हुमस किंवा ताहिनी सॉससोबत सर्व्ह करा.

फालाफलचे आरोग्यदायी फायदे:

• प्रथिने आणि फायबरचा उत्तम स्रोत
• हृदयासाठी उपयुक्त असलेले घटक
• वजन कमी करण्यास सहाय्यक
• पूर्णपणे शाकाहारी आणि ग्लूटेन फ्री

फालाफलचे विविध प्रकार:

• बेक्ड फालाफल – कमी तेलाचा वापर करून तयार केलेला
• स्टफ्ड फालाफल – चीज किंवा भाज्यांनी भरलेला प्रकार
• हर्ब फालाफल – जास्त प्रमाणात कोथिंबीर व पुदिन्याचा स्वाद

फालाफल हा हलका आणि स्वादिष्ट स्नॅक फक्त चवच नाही तर आरोग्यासाठीही फायदेशीर आहे. नवनवीन हेल्दी पर्याय शोधणाऱ्यांसाठी हा नक्कीच योग्य पर्याय ठरेल.

ML/ML/PGB 9-02-2025