लेबनीज मनकूश – पारंपरिक मध्य पूर्वेतील झातार फ्लॅटब्रेड
मुंबई, दि. 12 (एमएमसी न्यूज नेटवर्क) :लेबनीज मनकूश (Manakish) हा मध्य पूर्वेतील पारंपरिक फ्लॅटब्रेड असून तो लेबनॉन, सिरिया आणि पॅलेस्टाईनमध्ये अतिशय लोकप्रिय आहे. हा पदार्थ साधारणतः नाश्त्यासाठी खाल्ला जातो आणि तो पिझ्झाच्या समान असतो. त्यावर झातार (Za’atar) नावाचा खास मसाला आणि ऑलिव्ह ऑइल घालून बनवला जातो. झातारमध्ये सुकं ओवा, तीळ, लिंबाच्या चवीचा सुमॅक मसाला आणि मीठ असतं. हे सूप, चीज किंवा साध्या दह्यासोबत खाल्ले जाते.
साहित्य:
मळण्यासाठी:
- २ कप मैदा
- १ चमचा साखर
- १ चमचा कोमट पाणी
- १ चमचा यीस्ट
- २ चमचे ऑलिव्ह ऑइल
- चवीनुसार मीठ
झातार टॉपिंगसाठी:
- ३ चमचे झातार मसाला
- ३ चमचे ऑलिव्ह ऑइल
- ऐच्छिक – चीज किंवा भाज्या
कृती:
- एका छोट्या वाटीत यीस्ट, साखर आणि कोमट पाणी एकत्र करून ५-१० मिनिटे ठेवा, जेणेकरून यीस्ट सक्रीय होईल.
- मोठ्या परातीत मैदा, मीठ आणि ऑलिव्ह ऑइल घालून चांगले मिसळा.
- सक्रीय झालेले यीस्ट मिश्रण त्यात ओता आणि मऊसर पीठ मळून घ्या.
- झाकून १ तास ठेवा, जेणेकरून पीठ फुलून येईल.
- या दरम्यान झातार आणि ऑलिव्ह ऑइल मिक्स करून पेस्ट तयार करा.
- पीठ गोळा करून त्याचे छोटे-छोटे गोळे करा आणि पातळ लाटून घ्या.
- त्यावर झातार पेस्ट समानरित्या लावा आणि ऐच्छिकरित्या चीज किंवा भाज्या टाका.
- ओव्हन २००°C तापमानाला गरम करून फ्लॅटब्रेड १०-१२ मिनिटे भाजा किंवा तव्यावर मंद आचेवर शेकून घ्या.
- गरमागरम मनकूश ऑलिव्ह ऑइल आणि दह्यासोबत सर्व्ह करा.
हा पदार्थ हलका आणि चविष्ट असून, नाश्ता किंवा संध्याकाळच्या स्नॅकसाठी एक उत्तम पर्याय आहे.
ML/ML/PGB 12 Feb 2025
