कोल्हापुरी टाकटाक – झणझणीत भाज्यांची खास रेसिपी
मुंबई, दि. 8 (एमएमसी न्यूज नेटवर्क):
कोल्हापुरी खाद्यसंस्कृती ही झणझणीत आणि मसालेदार पदार्थांसाठी प्रसिद्ध आहे. त्यातीलच एक कमी परिचित पण अतिशय स्वादिष्ट प्रकार म्हणजे “टाकटाक”. ही एक वेगळी भाजी असून, वेगवेगळ्या भाज्या बारीक चिरून, मसाल्यांसह झणझणीत तयार केली जाते. याला “टाकटाक” असे म्हणतात कारण भाज्या चिरून त्या लोखंडी तव्यावर चमच्याने पटकन हलवल्या जातात आणि त्यातून आवाज येतो.
साहित्य:
- १ वाटी बारीक चिरलेली फ्लॉवर
- १ वाटी बारीक चिरलेला काकडी
- १ वाटी बारीक चिरलेला गाजर
- १ मध्यम बटाटा (बारीक चिरलेला)
- १ वाटी कांदा (चिरलेला)
- २ टोमॅटो (बारीक चिरलेले)
- १ चमचा आले-लसूण पेस्ट
- २ चमचे कोल्हापुरी मसाला
- १ चमचा लाल तिखट
- १/२ चमचा हळद
- १ चमचा गरम मसाला
- २ चमचे तेल
- मीठ चवीनुसार
- कोथिंबीर सजावटीसाठी
कृती:
- कढईत तेल गरम करून त्यात आले-लसूण पेस्ट टाका आणि परता.
- चिरलेला कांदा टाकून तो गुलाबीसर परता.
- आता टोमॅटो टाका आणि मऊसर होईपर्यंत परता.
- त्यात हळद, लाल तिखट, कोल्हापुरी मसाला आणि गरम मसाला घालून परता.
- नंतर सर्व चिरलेल्या भाज्या घाला आणि झाकण ठेवून १० मिनिटं मंद आचेवर शिजवा.
- चवीनुसार मीठ घाला आणि मिश्रण चमच्याने टाकटाक आवाज करत हलवा.
- भाज्या व्यवस्थित मऊ झाल्या की, वरून बारीक चिरलेली कोथिंबीर टाका.
कशासोबत खावे?
ही भाजी गरम पोळी, भाकरी किंवा तंदूरी रोटीबरोबर अप्रतिम लागते.
कोल्हापुरी मसाल्याची खासियत:
कोल्हापुरी पदार्थांचे मुख्य वैशिष्ट्य म्हणजे तिखट, खमंग आणि मसालेदार चव. यात मुख्यतः कोल्हापुरी मसाल्याचा उपयोग होतो, जो कोरड्या लाल मिरच्या, खसखस, धने, लवंग, दालचिनी आणि सुंठ यांच्यापासून तयार होतो.
निष्कर्ष:
कोल्हापुरी टाकटाक ही झणझणीत आणि पौष्टिक भाजी आहे. जर तुम्हाला काहीतरी वेगळं, झटपट आणि चमचमीत खायचं असेल, तर ही रेसिपी नक्की करून पाहा!
ML/ML/PGB 8 April 2025
