जपानी ओकोनोमियाकी – पारंपरिक जपानी पॅनकेकची खास चव

मुंबई, दि. 2 (एमएमसी न्यूज नेटवर्क) :
जपानी पदार्थांमध्ये सुशी आणि रामेन जितके प्रसिद्ध आहेत, तितकाच अनोखा आणि चविष्ट पदार्थ म्हणजे ओकोनोमियाकी. हा एक पारंपरिक जपानी पॅनकेक असून तो भाजीपाला, मासे किंवा मांस आणि एका खास प्रकारच्या पीठापासून बनवला जातो. “ओकोनोमियाकी” या शब्दाचा अर्थ “तुमच्या आवडीनुसार भाज्या किंवा अन्य घटक घालून बनवलेला पदार्थ” असा होतो. जपानमधील ओसाका आणि हिरोशिमा या शहरांमध्ये हा पदार्थ वेगवेगळ्या प्रकारांनी बनवला जातो.

ओकोनोमियाकी बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य:

मुख्य घटक:

• १ कप मैदा (ऑल-पर्पज फ्लोर) किंवा ओकोनोमियाकी पीठ
• १ कप पाणी किंवा डॅशि स्टॉक (जपानी माशांचे स्टॉक)
• २ अंडी
• २ कप चिरलेली कोबी
• १ मध्यम कांदा (बारीक चिरलेला)
• १/२ चमचा मीठ आणि काळी मिरी
• १/२ कप पनीर किंवा टोफू (पर्यायी घटक)
• १/२ कप शिजवलेले चिकन किंवा झींगा (पर्यायी)
• २ चमचे सोया सॉस
• १ चमचा तिळाचे तेल किंवा कोणतेही खाद्यतेल

ओकोनोमियाकी टॉपिंगसाठी:

• ओकोनोमियाकी सॉस (टोमॅटो केचप, वॉर्सेस्टरशायर सॉस आणि सोया सॉस मिसळून तयार करता येतो)
• मायोनीज
• बोनिटो फ्लेक्स (माशांपासून तयार होणारा सुका पदार्थ, पर्यायी)
• चिरलेला कोथिंबीर आणि तिळाचे दाणे

ओकोनोमियाकी तयार करण्याची पारंपरिक पद्धत:

१. मिश्रण तयार करणे:

एका मोठ्या भांड्यात मैदा, पाणी किंवा डॅशि स्टॉक, मीठ आणि मिरी घालून एकसंध मिश्रण तयार करा. त्यात अंडी फोडून हलक्या हाताने फेटा.

२. भाज्या आणि अन्य पदार्थ मिसळणे:

तयार केलेल्या मिश्रणात चिरलेली कोबी, कांदा, पनीर किंवा टोफू, आणि चिकन किंवा झींगा (जर वापरत असाल तर) मिसळा. सर्व काही एकत्र छान मिक्स करा.

३. तव्यावर शिजवणे:

तवा किंवा नॉनस्टिक पॅन गरम करून त्यात तिळाचे तेल टाका. त्यावर तयार मिश्रण ओतून साधारण १ सें.मी. जाडसर थापून घ्या. मंद आचेवर झाकण ठेऊन ४-५ मिनिटे शिजवा.

४. दुसऱ्या बाजूने शिजवणे:

हळूवार उलटून दुसऱ्या बाजूनेही ४-५ मिनिटे कुरकुरीत होईपर्यंत शिजवा.

५. टॉपिंग आणि सर्व्हिंग:

ओकोनोमियाकी प्लेटमध्ये काढून त्यावर ओकोनोमियाकी सॉस आणि मायोनीज लावा. वरून बोनिटो फ्लेक्स, कोथिंबीर आणि तिळाच्या बिया टाका.

ओकोनोमियाकी खाण्याचे फायदे:

✔ प्रथिनयुक्त आणि पौष्टिक – अंडी, चिकन आणि भाज्यांमुळे संतुलित आहार मिळतो.
✔ नवनवीन प्रकाराने बनवता येणारा पदार्थ – वेगवेगळ्या भाज्या आणि मसाले घालून चव बदलता येते.
✔ सोपे आणि झटपट बनणारे पदार्थ – १५-२० मिनिटांत तयार होतो.

जर तुम्हाला एखादी हटके आणि चविष्ट जपानी डिश घरी करून बघायची असेल, तर ओकोनोमियाकी एक उत्तम पर्याय आहे!

ML/ML/PGB 2 Feb 2025