इटालियन रिसोटो – पारंपरिक क्रीमी तांदळाच्या पदार्थाची खास चव

मुंबई, दि. 1 (एमएमसी न्यूज नेटवर्क) :
इटालियन स्वयंपाकघर हे जगभरात प्रसिद्ध असून त्यामध्ये पास्ता, पिझ्झा आणि अनेक प्रकारचे तांदळाचे पदार्थ लोकप्रिय आहेत. त्यापैकीच एक खास डिश म्हणजे “रिसोटो” – हा एक क्रीमी आणि चविष्ट तांदळाचा पदार्थ आहे, जो खास करून इटलीच्या उत्तर भागात लोकप्रिय आहे. झटपट होणारा आणि श्रीमंत चव असलेला हा पदार्थ विविध प्रकारच्या भाज्या, चीज आणि व्हाइट वाईन यांसोबत तयार केला जातो.

---

रिसोटोचा इतिहास आणि वैशिष्ट्ये

इटलीमध्ये १४व्या शतकात तांदळाची लागवड सुरू झाली आणि त्यानंतर उत्तरेकडील लोम्बार्डी आणि पिएडमॉन्ट प्रदेशात रिसोटो लोकप्रिय झाला. पारंपरिक इटालियन पदार्थांमध्ये हा एक समृद्ध आणि पौष्टिक पदार्थ मानला जातो.

रिसोटो तयार करण्यासाठी लागणारे साहित्य:

मुख्य घटक:

• १ कप अरबोरियो तांदूळ (रिसोटोसाठी खास प्रकारचा तांदूळ)
• २ चमचे बटर किंवा ऑलिव्ह ऑइल
• १ मध्यम कांदा (बारीक चिरलेला)
• ३-४ कप भाजीपाल्याचा किंवा चिकन स्टॉक
• १/२ कप व्हाइट वाईन (पर्यायी)
• १/२ कप पार्मेजान चीज (Grated Parmesan Cheese)
• १ चमचा लसूण पेस्ट
• १/२ चमचा काळी मिरी पावडर
• मीठ चवीनुसार

ऐच्छिक पदार्थ (अधिक चवदार बनवण्यासाठी):

• मशरूम, स्वीट कॉर्न, झुकिनी किंवा पालक यांचा समावेश करू शकता.
• नॉनव्हेज पर्यायासाठी चिकन किंवा झींगा घालता येईल.

---

रिसोटोची पारंपरिक पाककृती:

१. स्टॉक गरम करणे:

एका भांड्यात भाजीपाल्याचा किंवा चिकन स्टॉक गरम करून ठेवा. हा स्टॉक गरम राहिला तर रिसोटो चांगला होतो.

२. कांदा आणि लसूण परतणे:

एका मोठ्या पॅनमध्ये ऑलिव्ह ऑइल किंवा बटर गरम करा. त्यात चिरलेला कांदा आणि लसूण परता जोपर्यंत तो पारदर्शक होत नाही.

३. तांदूळ भाजणे:

त्यात अरबोरियो तांदूळ घाला आणि २-३ मिनिटे परता. यामुळे तांदळाला हलका टोस्टेड फ्लेवर येतो.

४. वाईन किंवा स्टॉक घालणे:

जर वाईन वापरत असाल तर ती घालून मंद आचेवर हलवत राहा. वाईन वापरली नाही तरी थोडा स्टॉक टाकून चांगले हलवा.

५. स्टॉक हळूहळू घालणे आणि शिजवणे:

स्टॉक थोडा-थोडा घालत तांदूळ शिजवावा. दर २-३ मिनिटांनी हलवत राहा जेणेकरून तांदळाचे दाणे मऊ होतील आणि क्रीमी टेक्सचर येईल.

६. भाज्या किंवा चिकन घालणे:

शेवटच्या टप्प्यात मशरूम, झुकिनी, स्वीट कॉर्न किंवा चिकनचे तुकडे घालून परता.

७. चीज आणि अंतिम टच:

तांदूळ पूर्ण शिजल्यावर त्यात पार्मेजान चीज, काळी मिरी आणि थोडेसे बटर घालून मंद आचेवर चांगले मिसळा.

८. सर्व्हिंग:

गर्मी गर्म रिसोटो प्लेटमध्ये काढून वरून अजून थोडे पार्मेजान चीज आणि ऑलिव्ह ऑइल टाका.

---

रिसोटो खाण्याचे फायदे:

✔ पचनास हलका: तांदूळ आणि स्टॉकमुळे तो पचायला सोपा असतो.
✔ ऊर्जादायी पदार्थ: तांदळातील कार्बोहायड्रेट्स दिवसभर ऊर्जा देतात.
✔ उत्तम चव आणि पौष्टिकता: भाज्या आणि चीज यामुळे स्वादिष्ट व आरोग्यदायी पर्याय.

जर तुम्हाला पारंपरिक इटालियन चव घरी अनुभवायची असेल, तर एकदा रिसोटो नक्की करून पहा. तुम्ही त्यात तुमच्या आवडीचे घटक घालून तो तुमच्या पद्धतीने अधिक खास बनवू शकता!

ML/ML/PGB 1 Feb 2025