दम आलू कसा बनवायचा
मुंबई, दि. 10 (एमएमसी न्यूज नेटवर्क): पंजाबी दम आलू बनवण्यासाठी ग्रेव्हीमध्ये अनेक मसाले वापरले जातात, ज्यामुळे दम आलूची चव खूप वाढते. जर तुम्ही आत्तापर्यंत ही रेसिपी घरी करून पाहिली नसेल तर आमची पद्धत तुमच्यासाठी खूप उपयुक्त ठरू शकते.How to make dum aloo
दम आलू बनवण्यासाठी साहित्य
बटाटे (लहान आकाराचे) – 1 किलो
टोमॅटो चिरून – ४ कप
चिरलेला कांदा – २ कप
दालचिनी – 2 तुकडे
ताजी मलई – 2 टेस्पून
साखर – १/२ टीस्पून
वेलची – २-३
हिरवी मिरची – ३-४
एका जातीची बडीशेप – 2 टीस्पून
हळद – १/२ टीस्पून
लसूण – 8-10 कळ्या
जिरे – 1 टीस्पून
लवंगा – ४-५
हिरवी धणे – 2-3 चमचे
काश्मिरी लाल मिरची – 5-6
काजूचे तुकडे – १/२ कप
तेल – आवश्यकतेनुसार
मीठ – चवीनुसार
दम आलू कसा बनवायचा
How to make dum aloo
पंजाबी स्टाइल दम आलू बनवण्यासाठी प्रथम टोमॅटो, कांदे, हिरवी मिरची आणि हिरवी कोथिंबीर यांचे तुकडे करा. आता एका पॅनमध्ये टोमॅटोचे तुकडे आणि 3 कप पाणी घालून मध्यम आचेवर गरम करा. 10-15 मिनिटे टोमॅटो शिजल्यानंतर गॅस बंद करून थंड होऊ द्या. आता उकडलेले टोमॅटो मिक्सरच्या भांड्यात टाका आणि मऊ प्युरी बनवण्यासाठी बारीक करा.
त्याचप्रमाणे कांद्याचे तुकडे करून मिक्सरच्या मदतीने त्याची पेस्ट तयार करा. आता एका कढईत थोडे तेल टाकून गरम करा. तेल गरम झाल्यावर त्यात वेलची, दालचिनी आणि लवंगा घालून काही सेकंद परतून घ्या. त्यात तयार कांद्याची पेस्ट घालून १ ते २ मिनिटे परतून घ्या. यानंतर टोमॅटो प्युरी घालून मिक्स करा आणि मध्यम आचेवर २ ते ३ मिनिटे शिजू द्या.
आता साखर, फ्रेश क्रीम आणि चवीनुसार मीठ घालून मिक्स करा. यानंतर ग्रेव्ही आणखी 1-2 मिनिटे शिजू द्या. यानंतर कोथिंबीर घालून मंद आचेवर शिजवा. याआधी बटाटे तेलात टाकून १-२ मिनिटे परतून घ्या. हे तळलेले बटाटे ग्रेव्हीमध्ये ठेवा आणि पॅन झाकून ठेवा आणि भाजी 3-4 मिनिटे शिजू द्या. त्यानंतर गॅस बंद करा. स्वादिष्ट पंजाबी स्टाइल दम आलू तयार आहे. रोटी, पराठा किंवा नान बरोबर सर्व्ह करा.
ML/KA/PGB
10 Nov .2022
