हिमाचली पाककृती, डाळ

हिमाचल प्रदेश, दि. 29 (एमएमसी न्यूज नेटवर्क):  हिमाचल प्रदेश हे जगभरातील पर्यटकांसाठी एक आकर्षक स्थळ आहे जे पर्वत आणि सुखद थंड वाऱ्याचा अनुभव घेण्यासाठी येतात जे त्वरित मूड वाढवणारे आहे. परंतु हे कमी माहिती आहे की हिमाचलमध्ये काही स्वादिष्ट खाद्यपदार्थ देखील आहेत जे एखाद्याचा मूड हलका करण्यासाठी देखील प्रभावी आहेत. गहत की दाल ही अशीच एक डिश आहे जी तुम्ही वापरताच तुमचा आरामदायी आहार बनेल. ही अनोखी डाळ रेसिपी स्थानिक मसाल्यांनी तयार केलेल्या स्ट्यूमध्ये घोडा हरभरा डाळ शिजवून बनविली जाते आणि करी हळूहळू शिजवली जाते. हिमाचली किंवा पहाडी पाककृती पदार्थांमधील नैसर्गिक पोषक तत्व टिकवून ठेवण्यासाठी हळूहळू शिजवल्या जातात. डाळ शिजायला थोडा वेळ लागत असला तरी त्याची चव वाट पाहण्यासारखी आहे.

पायरी 1 डाळ भिजवा
हा पदार्थ तयार करण्यासाठी, प्रथम गाळट डाळ स्वच्छ आणि धुवा. आता डाळ पाण्यात भिजत ठेवा आणि तासभर राहू द्या.

पायरी 2 मसाले आणि पाण्याने डाळ प्रेशर शिजवा
झाल्यावर प्रेशर कुकरमध्ये मीठ, हळद, किसलेले आले, लसूण, तिखट, मीठ आणि ६-८ कप पाणी घालून डाळ घाला. साहित्य मिक्स करण्यासाठी नीट ढवळून घ्यावे. कुकर झाकून मंद आचेवर ४-५ शिट्ट्या वाजवा. दबाव नैसर्गिकरित्या सोडू द्या आणि कुकर स्वतःच उघडा.

पायरी 3 तांदळाची पेस्ट, डाळ गांधारीने 30 मिनिटे शिजवा
डाळ शिजत असताना तांदूळ ग्राइंडरमध्ये १/२ कप पाण्यात घेऊन तांदळाची पेस्ट तयार करा. आता तांदळाची पेस्ट एका पातेल्यात शिजवलेल्या डाळीसह हलवा. या गांधारीन मसालामध्ये घालून मध्यम आचेवर अर्धा तास शिजवा. अधूनमधून ढवळत रहा आणि डाळ मॅश करत रहा.

स्टेप 4 वर टेम्परिंग करा आणि गरम सर्व्ह करा
कढईत तूप गरम करून त्यात हिंग घालून जिरे घाला. एक-दोन मिनिटे परतून घ्या. झाल्यावर डाळ आचेवरून काढून टाका आणि तूप घालून नीट ढवळून घ्या आणि गरमागरम सर्व्ह करा.

ML/KA/PGB
29 Sep 2023