घोसाळ्याच्या सुकटाची भाजी – पारंपरिक मराठमोळी रेसिपी
मुंबई, दि. २० मार्च (एमएमसी न्यूज नेटवर्क):
महाराष्ट्रीयन स्वयंपाकात काही पारंपरिक पदार्थ असे आहेत जे अत्यंत चवदार असूनही हल्ली कमी बनवले जातात. घोसाळ्याच्या सुकटाची भाजी हा त्यातीलच एक पदार्थ. कोकण आणि पश्चिम महाराष्ट्रात विशेष करून ही भाजी लोकप्रिय आहे. सुकट म्हणजे वाळवलेली मासळी, आणि ती घोसाळ्यासोबत केली की त्याचा स्वाद अप्रतिम लागतो.
साहित्य:
- १ वाटी सुकट (साफ करून)
- २ मोठी घोसाळी (सोलून, चिरून)
- १ मध्यम कांदा (बारीक चिरून)
- १ टोमॅटो (बारीक चिरून)
- १ चमचा आलं-लसूण पेस्ट
- १/२ चमचा हळद
- १ चमचा लाल तिखट
- १ चमचा गरम मसाला
- १ चमचा कोकमाचा रस किंवा २ कोकम
- १ चमचा तेल
- चवीनुसार मीठ
- पाणी आवश्यकतेनुसार
- बारीक चिरलेली कोथिंबीर (सजावटीसाठी)
कृती:
१. सुकट तयार करणे:
- सुकट स्वच्छ धुवून घ्या आणि थोडे तेल गरम करून त्यात परतून घ्या.
- यामुळे सुकटची कडसर चव निघून जाते आणि ती अधिक स्वादिष्ट लागते.
२. भाजी तयार करणे:
- कढईत तेल गरम करून त्यात कांदा आणि आलं-लसूण पेस्ट परता.
- कांदा गुलाबीसर झाला की टोमॅटो घालून तो मऊ होईपर्यंत परता.
- त्यात हळद, तिखट, मीठ आणि गरम मसाला घालून मिश्रण चांगले परतून घ्या.
- आता चिरलेली घोसाळी घालून २-३ मिनिटे परता.
- त्यात कोकमाचा रस आणि परतलेली सुकट घालून मिक्स करा.
- झाकण ठेवा आणि ५-७ मिनिटे मंद आचेवर शिजवा.
- शेवटी कोथिंबीर घालून गरमागरम सर्व्ह करा.
कशासोबत खावे?
ही भाजी भाकरी, पोळी किंवा भातासोबत अप्रतिम लागते.
घोसाळ्याच्या सुकटाची भाजी खास का?
संपूर्ण प्रथिनयुक्त पदार्थ – सुकटमुळे भरपूर प्रथिने मिळतात. संपूर्ण पारंपरिक चव – कोकणी आणि ग्रामीण महाराष्ट्रातील खास पदार्थ. झटपट होणारी भाजी – अवघ्या २० मिनिटांत तयार होणारी सोपी रेसिपी.
निष्कर्ष:
घोसाळ्याच्या सुकटाची भाजी ही महाराष्ट्रीयन चवीचा उत्तम नमुना आहे. जर तुम्हाला काहीतरी पारंपरिक आणि हटके खायचे असेल, तर नक्की करून पाहा!
ML/ML/PGB 20 March 2025
