कश्मीरी नादर यखनी – कमळ कंदाचा पारंपरिक काश्मिरी स्वाद

मुंबई, दि. 17 (एमएमसी न्यूज नेटवर्क) :
भारतीय खाद्यसंस्कृतीत काश्मिरी पंडितांच्या खास रेसिपीजना एक वेगळे स्थान आहे. त्यातीलच एक पारंपरिक आणि पौष्टिक पदार्थ म्हणजे “नादर यखनी” – म्हणजेच कमळ कंद (Lotus Stem) दह्याच्या ग्रेवीत शिजवलेली चविष्ट भाजी. ही रेसिपी स्वादिष्ट असूनही हलकी आणि पचनास सोपी आहे.

नादर यखनीसाठी लागणारे साहित्य:

✅ मुख्य घटक:

• २ कप कमळ कंद (नादर/लोटस स्टेम) – साल काढून गोल चकत्या
• १ कप गाढं दही
• १ टिस्पून मैदा (ग्रेवी घट्ट करण्यासाठी)
• २ कप पाणी
• २ टिस्पून तूप

✅ मसाले:

• १/२ टीस्पून जिरे
• २ लवंगा
• १ छोटी दालचिनी काडी
• १ टीस्पून सौंफ पावडर
• १ टीस्पून आलं पावडर
• १ टीस्पून गरम मसाला
• चवीनुसार मीठ

कश्मीरी नादर यखनी कशी बनवायची?

1️⃣ कमळ कंद स्वच्छ धुवून पातळ चकत्या करून उकळत्या पाण्यात १० मिनिटे उकळा.
2️⃣ कढईत २ टिस्पून तूप गरम करून त्यात जिरे, लवंगा आणि दालचिनी घाला.
3️⃣ त्यात उकडलेले कमळ कंद टाकून २-३ मिनिटे परतून घ्या.
4️⃣ दुसऱ्या भांड्यात दही फेटून त्यात १ टीस्पून मैदा मिसळा.
5️⃣ दही मिश्रण हळूहळू कढईत टाका आणि सतत हलवत राहा, नाहीतर दही फाटेल.
6️⃣ त्यात सौंफ पावडर, आलं पावडर, गरम मसाला आणि मीठ टाका.
7️⃣ गॅस मंद करून १०-१५ मिनिटे शिजू द्या, म्हणजे चव खुलून येईल.

सर्व्हिंग टिप्स:

• गरमागरम नादर यखनी वाफाळत्या बासमती तांदळासोबत किंवा रोटीबरोबर सर्व्ह करा.
• वरून थोडी कोथिंबीर टाकली तर चव अजून वाढेल.

ही अनोखी आणि पौष्टिक काश्मिरी डिश नक्की करून बघा आणि तिच्या स्वादाचा आनंद घ्या!

ML/ML/PGB 17 Feb 2025