राजस्थानी गट्टे की सब्जी – पारंपरिक स्वादिष्ट दाल बेसन करी
Indian dal. Food. Traditional Indian soup lentils. Indian Dhal spicy curry in bowl, spices, herbs, rustic black wooden background. Top view. Authentic Indian dish. Overhead. Banner
मुंबई, दि. १४ (एमएमसी न्यूज नेटवर्क) : राजस्थानच्या पारंपरिक स्वयंपाकात अनेक खास पदार्थ आहेत, त्यापैकी एक म्हणजे “गट्टे की सब्जी.” ही बेसनापासून तयार केलेली करी अतिशय चविष्ट आणि मसालेदार असते. राजस्थानातील कोरड्या हवामानामुळे तेथे भाज्यांची कमतरता असल्याने अशा पदार्थांचा मोठ्या प्रमाणात उपयोग केला जातो. आज आपण ही खास रेसिपी घरी कशी तयार करायची ते पाहूया.
साहित्य:
गट्टे तयार करण्यासाठी:
- १ कप बेसन
- १/२ टीस्पून हळद
- १ टीस्पून धणे पावडर
- १/२ टीस्पून लाल तिखट
- १ टीस्पून जिरे
- २ टीस्पून तेल
- चवीनुसार मीठ
- पाणी (गट्टे मळण्यासाठी)
करीसाठी:
- २ टेबलस्पून तेल
- १ टीस्पून जिरे
- १ मध्यम आकाराचा कांदा (चिरलेला)
- २ टेस्पून दही
- १ टीस्पून हळद
- १ टीस्पून लाल तिखट
- १ टीस्पून धणे पावडर
- १ टीस्पून गरम मसाला
- मीठ चवीनुसार
- पाणी आवश्यकतेनुसार
- कोथिंबीर सजावटीसाठी
कृती:
१. गट्टे तयार करणे:
एका भांड्यात बेसन, हळद, लाल तिखट, धणे पावडर, जिरे, मीठ आणि तेल मिसळून घट्ट मळून घ्या. त्याचे छोटे लांबट रोल तयार करा. हे रोल उकळत्या पाण्यात ८-१० मिनिटे शिजवा. नंतर त्यांना थंड होऊ द्या आणि छोटे तुकडे करा.
२. करी तयार करणे:
एका पातेल्यात तेल गरम करून त्यात जिरे टाका. त्यात कांदा टाकून तो गुलाबीसर होईपर्यंत परता. नंतर हळद, लाल तिखट, धणे पावडर आणि मीठ घालून परतून घ्या. दही टाकून नीट मिसळा.
३. अंतिम प्रक्रिया:
या ग्रेव्हीत गट्ट्याचे तुकडे टाका आणि ५ मिनिटे मंद आचेवर शिजवा. गरम मसाला आणि कोथिंबीर घालून गॅस बंद करा. गरम गरम गट्टे की सब्जी पराठ्यासोबत किंवा भातासोबत सर्व्ह करा.
ML/ML/PGB 14 मार्च 2025
