आसामी एक्सओटिका – पारंपरिक आसामी बांबू शूट आणि मटण करी
मुंबई, दि. ११ (एमएमसी न्यूज नेटवर्क) : भारतातील ईशान्येकडील आसाम राज्य हे आपल्या अनोख्या पदार्थांसाठी प्रसिद्ध आहे. त्यातील एक विशेष पदार्थ म्हणजे बांबू शूट आणि मटण करी, जी स्वादिष्ट आणि पौष्टिक आहे. या पारंपरिक आसामी पदार्थाची खासियत म्हणजे त्यात वापरण्यात येणारे ताजे बांबू शूट आणि सुगंधी मसाले.
साहित्य:
५०० ग्रॅम मटण
१ कप ताजे बांबू शूट (बारीक चिरलेले)
१ मध्यम कांदा (चिरलेला)
१ टमाटा (चिरलेला)
१ चमचा आल्याची पेस्ट
१ चमचा लसूण पेस्ट
२ हिरव्या मिरच्या
१ चमचा हळद
१ चमचा लाल तिखट
१ चमचा गरम मसाला
२ चमचे मोहरी तेल
चवीनुसार मीठ
कोथिंबीर सजावटीसाठी
कृती:
एका कढईत मोहरी तेल गरम करून त्यात कांदा आणि हिरव्या मिरच्या परतून घ्या.
त्यात आल्याची व लसूण पेस्ट घालून परतवा.
नंतर चिरलेला टमाटा घालून मिश्रण छान शिजू द्या.
मटण घालून हळद, लाल तिखट, मीठ घालून १० मिनिटे शिजवा.
बांबू शूट घालून परत ५ मिनिटे परता.
नंतर २ कप पाणी घालून मटण पूर्ण शिजेपर्यंत मंद आचेवर ठेवा.
शेवटी गरम मसाला घालून गॅस बंद करा आणि कोथिंबिरीने सजवा.
सर्व्हिंग टिप: ही करी गरम गरम भातासोबत किंवा रोटीसोबत खाल्ली जाते. आसामी पदार्थांमध्ये नैसर्गिक चव आणि ताज्या मसाल्यांचा सुगंध असल्यामुळे हा पदार्थ एक अनोखा अनुभव देतो.
ML/ML/PGB 11 Mar 2025
