मेक्सिकन टॅमालेस – मक्याच्या पानात वाफवलेला पारंपरिक मेक्सिकन पदार्थ

मुंबई, दि. 4 (एमएमसी न्यूज नेटवर्क):
मेक्सिकोच्या खाद्यसंस्कृतीत अनेक पारंपरिक पदार्थांची विविधता आढळते. त्यातील एक खास पदार्थ म्हणजे टॅमालेस. मक्याच्या पानात वाफवून तयार केला जाणारा हा पदार्थ त्याच्या खास चवीसाठी प्रसिद्ध आहे. सणासुदीच्या काळात, कुटुंब एकत्र येऊन टॅमालेस तयार करतात. त्यामागे केवळ खाद्यसंस्कृती नव्हे, तर कुटुंबीयांमध्ये प्रेमाचा संस्कारही दडलेला असतो.

टॅमालेसची रचना:

टॅमालेस म्हणजे मक्याच्या पिठापासून बनवलेला स्टफ्ड पदार्थ जो मक्याच्या पानात गुंडाळून वाफवला जातो. यामध्ये भाज्या, मांस, चीज, किंवा गोड स्टफिंग वापरले जाते.

साहित्य:

• मक्याचे पान (कोरडे व स्वच्छ)
• मासा हारिना (मक्याचे विशेष पीठ) – २ कप
• भाजीपाला स्टफिंग किंवा मांस (आवडीप्रमाणे)
• चीज (वैकल्पिक)
• लोणी – १/२ कप
• भाज्या किंवा मांस यासाठी मसाले (आवडीप्रमाणे)
• मीठ चवीनुसार

बनवण्याची पद्धत:

1. तयारी:
   • मक्याची पाने गरम पाण्यात १५-२० मिनिटे भिजवून मऊ करा.
   • पिठामध्ये लोणी, मीठ व आवश्यक पाणी घालून मऊसर पीठ तयार करा.
2. स्टफिंग:
   • भाज्या किंवा मांस मसाल्यासोबत शिजवून घ्या.
   • गोड टॅमालेससाठी चीज किंवा फळांचे मिश्रण वापरता येते.
3. गुंडाळणे:
   • मक्याच्या पानावर पीठाचा छोटा गोळा लावा.
   • त्यावर स्टफिंग ठेवा व पान व्यवस्थित गुंडाळा.
4. वाफवणे:
   • गुंडाळलेल्या टॅमालेस स्टीमरमध्ये ४५-६० मिनिटे वाफवून घ्या.
5. सर्व्हिंग:
   • गरमागरम टॅमालेस मक्याच्या पानातून सोडवून सॉससोबत सर्व्ह करा.

आरोग्यदृष्ट्या फायदे:

• मका फायबर आणि अँटीऑक्सिडंट्सने समृद्ध असतो.
• टॅमालेस हे तेलकट पदार्थांपेक्षा कमी चरबीयुक्त पर्याय ठरू शकतात.

टॅमालेसचे सांस्कृतिक महत्त्व:

मेक्सिकन सणांमध्ये टॅमालेसना विशेष स्थान आहे. नाताळ, लग्नसोहळे आणि धार्मिक कार्यक्रमांमध्ये कुटुंबातील प्रत्येकजण टॅमालेस तयार करण्यात सहभागी होतो.

जर तुम्हाला काहीतरी वेगळे आणि स्वादिष्ट खायचे असेल तर मेक्सिकन टॅमालेस नक्की करून बघा. त्यांची खास चव तुमच्या जेवणाचा अनुभव समृद्ध करेल.

ML/ML/PGB 4-02-2025