मसालेदार आणि तिखट मिश्रणाने भरलेली वांगी
मुंबई, दि. 16 (एमएमसी न्यूज नेटवर्क) : भरली वांगी ही एक चवदार महाराष्ट्रीयन डिश आहे ज्यामध्ये मसालेदार आणि तिखट मिश्रणाने भरलेली वांगी , भरपूर ग्रेव्हीमध्ये शिजवलेली असते. ही डिश सुगंधी मसाले आणि ठळक चवींनी भरलेली आहे, ज्यामुळे ती वांगी प्रेमींमध्ये आवडते आहे. मेन कोर्स किंवा साइड डिश म्हणून दिलेली असो, भरली वांगी त्याच्या पोत आणि चवींच्या अद्वितीय मिश्रणाने नक्कीच प्रभावित करेल. ही स्वादिष्ट भरलेली वांगीकरी कशी बनवायची ते जाणून घेऊया!
साहित्य:
भरलेल्या वांग्यासाठी:
10-12 बाळ वांगी (वांगी), वेगळी न करता तळापासून चौकोनी तुकडे करा
1/2 कप भाजलेले शेंगदाणे, बारीक चिरून
1/4 कप सुवासिक नारळ
2 टेबलस्पून तीळ
1 टेबलस्पून खसखस
२-३ हिरव्या मिरच्या, बारीक चिरून
१ टेबलस्पून आले-लसूण पेस्ट
1 टीस्पून जिरे
1 टीस्पून धने पावडर
1/2 टीस्पून हळद पावडर
1/2 टीस्पून लाल तिखट
1 टेबलस्पून चिंचेची पेस्ट
चवीनुसार मीठ
गार्निशसाठी ताजी कोथिंबीर
स्वयंपाकासाठी तेल
ग्रेव्हीसाठी:
2 कांदे, बारीक चिरून
2 टोमॅटो, बारीक चिरून
१ टेबलस्पून तेल
1 टीस्पून मोहरी
1 टीस्पून जिरे
1/2 टीस्पून हिंग (हिंग)
1/2 टीस्पून हळद पावडर
1 टीस्पून लाल तिखट
चवीनुसार मीठ
आवश्यकतेनुसार पाणी
सूचना:
भरलेले वांगी तयार करणे:
एका मिक्सिंग बाऊलमध्ये भाजलेले शेंगदाणे, सुवासिक खोबरे, तीळ, खसखस, हिरव्या मिरच्या, आले-लसूण पेस्ट, जिरे, धने पावडर, हळद, लाल तिखट, चिंचेची पेस्ट आणि चवीनुसार मीठ एकत्र करा. नीट मिक्स करून जाड सारणाचे मिश्रण तयार करा.
तयार केलेल्या स्टफिंग मिश्रणाने प्रत्येक स्लिट बेबी एग्प्लान्ट हळूवारपणे भरा. बाजूला ठेव.
ग्रेव्ही बनवणे:
कढईत किंवा कढईत तेल मध्यम आचेवर गरम करा. त्यात मोहरी आणि जिरे टाका. त्यांना फुटू द्या.
चिरलेले कांदे घालून ते सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत परतावे.
पॅनमध्ये चिरलेला टोमॅटो घाला आणि ते मऊ आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा.
हळद, तिखट, हिंग, चवीनुसार मीठ घाला. चांगले मिसळा.
भरलेल्या बेबी एग्प्लान्ट्स एका थरात व्यवस्थित करून पॅनमध्ये घाला.
वांगी ग्रेव्हीमध्ये अर्धवट बुडत नाही तोपर्यंत पॅनमध्ये पाणी घाला.
पॅन झाकणाने झाकून ठेवा आणि वांगी 15-20 मिनिटे ग्रेव्हीमध्ये शिजू द्या किंवा ते मऊ होईपर्यंत अधूनमधून ढवळत राहा.
वांगी शिजली आणि ग्रेव्ही घट्ट झाली की ताज्या कोथिंबीरीने सजवा.
गरमागरम भरली वांगी वाफवलेल्या भाताबरोबर किंवा रोटीसोबत सर्व्ह करा जे तृप्त जेवणासाठी चवीने वाढेल!
टीप: आपल्या आवडीनुसार मसाल्यांचे स्तर समायोजित करा. ग्रेव्हीचा तिखटपणा संतुलित ठेवण्यासाठी तुम्ही किसलेला गूळ किंवा साखर देखील घालू शकता.
Eggplant stuffed with spicy and tangy mixture
PGB/ML/PGB
16 Oct 2024
