दक्षिण भारतीय अडई डोसा – पौष्टिक आणि कुरकुरीत पारंपरिक पदार्थ

मुंबई, दि. 29 (एमएमसी न्यूज नेटवर्क) :
दक्षिण भारतीय पदार्थांमध्ये डोसा हा एक प्रसिद्ध आणि आवडता पदार्थ आहे. पण आपण नेहमीच साधा डोसा किंवा मसाला डोसा खातो. आज आपण अडई डोसा (Adai Dosa) कसा बनवायचा ते पाहू. हा डोसा तांदूळ आणि विविध प्रकारच्या डाळींच्या मिश्रणाने तयार केला जातो. प्रथिनयुक्त आणि पचनास हलका असणारा हा पदार्थ नाश्त्यासाठी उत्तम पर्याय आहे.

अडई डोसा बनवण्यासाठी लागणारे घटक:

🔹 तांदूळ – १ कप
🔹 तूर डाळ – ¼ कप
🔹 चना डाळ – ¼ कप
🔹 मूग डाळ – ¼ कप
🔹 उडीद डाळ – ¼ कप
🔹 हिरवी मिरची – २
🔹 कोथिंबीर – २ टेबलस्पून (चिरलेली)
🔹 कढीपत्ता – ८-१० पाने
🔹 जिरे – १ टीस्पून
🔹 हळद – ¼ टीस्पून
🔹 लाल तिखट – १ टीस्पून
🔹 हिंग – एक चिमूटभर
🔹 मीठ – चवीनुसार
🔹 तेल – डोसा तळण्यासाठी

बनवण्याची प्रक्रिया:

१. डाळी आणि तांदूळ भिजवणे:

• तांदूळ आणि सर्व डाळी एकत्र करून ४-५ तास पाण्यात भिजवून ठेवा.
• त्यानंतर जास्तीचे पाणी काढून टाका.

२. मिश्रण तयार करणे:

• भिजवलेले तांदूळ आणि डाळी मिक्सरमध्ये घ्या.
• त्यात हिरव्या मिरच्या, कढीपत्ता, जिरे आणि हळद टाका.
• हे मिश्रण थोडं जाडसर वाटा आणि पाणी फार जास्त घालू नका.
• तयार मिश्रण एका भांड्यात काढून त्यात मीठ, हिंग आणि चिरलेली कोथिंबीर घाला.

३. डोसा तयार करणे:

• तवा मध्यम आचेवर गरम करून त्यावर थोडंसं तेल लावा.
• चमच्याने मिश्रण घेऊन तव्यावर गोलसर पसरा आणि हलक्या हाताने पसरवा.
• झाकण ठेऊन २-३ मिनिटे एका बाजूने शिजवा.
• नंतर पलटून दुसऱ्या बाजूनेही कुरकुरीत भाजा.

सर्व्ह करण्याची पद्धत:

अडई डोसा नारळ चटणी, टोमॅटो चटणी किंवा लोणीसोबत सर्व्ह करता येतो. काही जण हे लोणच्याबरोबरही खातात.

पौष्टिक फायदे:

✅ प्रथिनयुक्त असल्यामुळे शरीरासाठी पोषणदायी
✅ फायबरयुक्त असल्यामुळे पचनास मदत करणारा
✅ लोह आणि कॅल्शियमचा उत्तम स्रोत

निष्कर्ष:

अडई डोसा हा दक्षिण भारतीय खाद्यसंस्कृतीतील एक चविष्ट आणि पौष्टिक पदार्थ आहे. सकाळच्या नाश्त्यासाठी किंवा हलक्या जेवणासाठी उत्तम पर्याय म्हणून याचा समावेश करू शकतो.

ML/ML/PGB 29 Feb 2025