राजस्थानी दाल बाटी चूरमा – पारंपरिक राजस्थानी स्वाद

मुंबई, दि. 3 (एमएमसी न्यूज नेटवर्क) :
राजस्थानचा उल्लेख आला की, तिथल्या पारंपरिक पदार्थांची आठवण येते. त्यातीलच एक सर्वात लोकप्रिय आणि चविष्ट पदार्थ म्हणजे “दाल बाटी चूरमा”. ही डिश संपूर्ण राजस्थानमध्ये आवडली जाते आणि विविध सण-समारंभात विशेषतः बनवली जाते. बाटी हे तुपात माखलेले गहू पीठाचे गोळे असतात, जे भाजून घेतले जातात, तर दाल ही प्रथिनयुक्त आणि मसालेदार असते. चूरमा हा गोडसर प्रकार असून गव्हाच्या बाट्या चुरून साखर आणि तूप मिसळून तयार केला जातो.

साहित्य:

बाटी साठी:

• २ कप गव्हाचे पीठ
• १/२ कप रवा
• १/२ चमचा मीठ
• १/४ कप तूप
• पाणी आवश्यकतेनुसार

दाल साठी:

• १/२ कप तूर डाळ
• १/२ कप मूग डाळ
• १/४ कप चणाडाळ
• १/४ कप मसूर डाळ
• १ कांदा (बारीक चिरलेला)
• २ टोमॅटो (बारीक चिरलेले)
• १ चमचा आलं-लसूण पेस्ट
• १ चमचा हळद
• १ चमचा धणे पूड
• १ चमचा जिरे
• २ चमचे तूप
• मीठ चवीनुसार

चूरमा साठी:

• २ बाट्या
• १/२ कप साखर
• २ चमचे तूप
• १/४ चमचा वेलची पूड

कृती:

१. बाटी तयार करणे:

1. एका भांड्यात गव्हाचे पीठ, रवा, मीठ आणि तूप घालून मिक्स करा.
2. आवश्यकतेनुसार पाणी घालून घट्टसर पीठ मळा आणि १५ मिनिटांसाठी झाकून ठेवा.
3. लहान लहान गोळे करून प्रीहीट केलेल्या ओव्हनमध्ये १८०°C वर ३०-३५ मिनिटे भाजा.
4. तयार झाल्यावर गरम बाट्यांवर तूप सोडा.

२. दाल तयार करणे:

1. सर्व डाळी ३० मिनिटे पाण्यात भिजवून ठेवा आणि कुकरमध्ये ३ शिट्ट्या येईपर्यंत शिजवा.
2. एका कढईत तूप गरम करून जिरे, आलं-लसूण पेस्ट, कांदा आणि टोमॅटो घालून शिजवा.
3. हळद, धणेपूड आणि मीठ घालून हलवून घ्या.
4. उकडलेली डाळ घालून ५-७ मिनिटे उकळा.

३. चूरमा तयार करणे:

1. भाजलेल्या बाट्या मिक्सरमध्ये किंवा हाताने बारीक चुरा करा.
2. त्यात साखर, तूप आणि वेलची पूड मिसळा.

सर्व्हिंग:

गरम बाट्या, मसालेदार दाल आणि गोडसर चूरमा यांसोबत वाढा. तुपाच्या स्वादामुळे हा पदार्थ खास लागतो.

निष्कर्ष:

राजस्थानी दाल बाटी चूरमा हा पदार्थ चविष्ट आणि पोषणयुक्त आहे. जर तुम्हाला पारंपरिक भारतीय स्वाद अनुभवायचा असेल, तर हा पदार्थ नक्की करून बघा!

ML/ML/PGB 3 March 2025