उपवासासाठी कुरकुरीत साबुदाणा वडा

मुंबई, दि. 23 (एमएमसी न्यूज नेटवर्क) :साबुदाणा वडा हे खोल तळलेले कुरकुरीत पॅटीज आहेत ज्याचा आतील भाग मऊ आणि फ्लफी आहे. ते टॅपिओका मोती, बटाटे, भाजलेले शेंगदाणे, काही मसाले आणि औषधी वनस्पती आणि लिंबाचा रस, साखर आणि मीठ घालून तयार केले जातात.

प्रथम, चाळणी किंवा जाळीच्या गाळणीच्या सहाय्याने 1 कप साबुदाणा हलक्या हाताने दोन किंवा तीनदा सर्व पाणी काढून टाका. नंतर धुतलेले मोती 2 ते 2.5 कप पाण्यात किमान 5 तास किंवा रात्रभर भिजवून ठेवा.

त्यामुळे तुमच्या साबुदाण्याच्या गुणवत्तेनुसार २ ते ३ तास ​​भिजत ठेवा. ते खरोखर चांगले भिजलेले आणि मऊ झाले आहेत हे तपासण्यासाठी, खालील दुसऱ्या चरणात नमूद केलेल्या मुद्द्यांचे अनुसरण करा.

नीट भिजल्यावर, साबुदाणा मोती कोणत्याही कडक केंद्राशिवाय कोमल होईल. जेव्हा तुम्ही तुमच्या तर्जनी आणि अंगठ्यामध्ये मोती दाबता, तेव्हा ते तुमच्या बोटांवर पिठाच्या पोतसह सहजपणे मॅश होतील.

जर तुम्हाला मध्यभागी थोडा कडकपणा जाणवत असेल तर आणखी काही काळ भिजवा. ते चांगले मऊ झाल्यावर भिजवलेल्या साबुदाण्यातील सर्व पाणी काढून टाकावे.

4 मध्यम आकाराचे बटाटे प्रथम पाण्यात घासून स्वच्छ धुवा. नंतर बटाटे 3 लिटर कुकरमध्ये ठेवा. बटाटे झाकलेले पाणी घाला. जेव्हा कुकरमध्ये प्रेशर स्वतःहून स्थिर होईल, तेव्हाच झाकण उघडा आणि बटाटे तपासा. बटाट्याच्या मध्यभागी चाकू किंवा काटा पास करा आणि ते कोणत्याही प्रतिकाराशिवाय सहजपणे सरकले पाहिजे.

बटाटे शिजत असताना, तुम्ही शेंगदाणे भाजून घेऊ शकता. कढई किंवा कढई गरम करा आणि त्यात दीड कप शेंगदाणे घाला. मिक्सिंग बाऊलमध्ये साबुदाण्यामध्ये मॅश केलेले बटाटे आणि भरड भाजलेले शेंगदाणे घाला. पुढे 1 ते 2 चिरलेल्या हिरव्या मिरच्या (अंदाजे ½ ते 1 चमचे), 1 चमचे सोललेले आणि बारीक चिरलेले आले आणि 2 मोठे चमचे चिरलेली कोथिंबीर घाला.

आपल्या हातांनी किंवा चमच्याने एकत्र करा आणि पूर्णपणे मिसळा. चव तपासा आणि आवश्यक असल्यास मीठ, साखर आणि लिंबाचा रस घाला.

कढई (वोक) किंवा पॅनमध्ये तळण्यासाठी तेल गरम करा. गॅस मध्यम ठेवा. तेल चमकताना दिसताच, एक लहान पॅटी घाला. ते तेलात हळूहळू आणि हळूहळू वर आले पाहिजे.

Crispy sago vada for fasting

PGB/ML/PGB
23 Nov 2024