चवदार मसालेदार चिकन करी
मुंबई, दि. 25 (एमएमसी न्यूज नेटवर्क) :कोल्हापुरी चिकन ही एक समृद्ध आणि चवदार मसालेदार चिकन करी आहे जी भारतातील महाराष्ट्रातील कोल्हापूर शहराची आहे. ठळक आणि सुगंधी मसाल्यांसाठी प्रसिद्ध असलेल्या, या डिशमध्ये चवीने भरलेल्या अग्निमय लाल ग्रेव्हीमध्ये शिजवलेले चिकनचे कोमल तुकडे आहेत. कोल्हापुरी चिकन हे महाराष्ट्रीयन खाद्यपदार्थातील एक प्रमुख पदार्थ आहे आणि बऱ्याचदा भात किंवा चपाती किंवा भाकरी यांसारख्या पारंपारिक भाकरीचा आस्वाद घेतला जातो. चला रेसिपीमध्ये जाणून घेऊया आणि ही तोंडाला पाणी घालणारी कोल्हापुरी चिकन करी घरी कशी बनवायची ते जाणून घेऊया!
कृती : कोल्हापुरी चिकन
साहित्य:
मॅरीनेशनसाठी:
500 ग्रॅम चिकन, तुकडे करा
१ टेबलस्पून आले-लसूण पेस्ट
1 टेबलस्पून लिंबाचा रस
चवीनुसार मीठ
कोल्हापुरी मसाल्यासाठी:
2 टेबलस्पून तेल
२-३ सुक्या लाल मिरच्या
1 टेबलस्पून कोथिंबीर
1 टीस्पून जिरे
1 टीस्पून मिरपूड
1 टीस्पून एका जातीची बडीशेप
1 टीस्पून खसखस
1 टीस्पून तीळ
१/२ टीस्पून मोहरी
4-5 लवंगा
4-5 हिरव्या वेलचीच्या शेंगा
1-इंच दालचिनीची काठी
2-3 तमालपत्र
५-६ लसूण पाकळ्या
१ इंच आले, चिरून
1 मोठा कांदा, चिरलेला
२ मोठे टोमॅटो, चिरलेले
1 टीस्पून हळद पावडर
2 चमचे लाल तिखट (चवीनुसार)
चवीनुसार मीठ
२ टेबलस्पून किसलेले नारळ (ऐच्छिक)
गार्निशसाठी ताजी कोथिंबीर
सूचना:
चिकन मॅरीनेट करणे:
एका भांड्यात चिकनचे तुकडे आले-लसूण पेस्ट, लिंबाचा रस आणि मीठ एकत्र करा. चांगले मिसळा आणि कमीतकमी 30 मिनिटे मॅरीनेट होऊ द्या.
कोल्हापुरी मसाला तयार करणे:
कढईत तेल मध्यम आचेवर गरम करा. सुक्या लाल मिरच्या, धणे, जिरे, मिरी, एका जातीची बडीशेप, खसखस, तीळ, मोहरी, लवंगा, हिरव्या वेलचीच्या शेंगा, दालचिनीची काडी आणि तमालपत्र घाला. सुगंधी होईपर्यंत मसाले काही मिनिटे भाजून घ्या.
कढईत चिरलेल्या लसूण पाकळ्या आणि चिरलेले आले घाला. सुवासिक होईपर्यंत परतावे.
चिरलेले कांदे घालून ते सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत परतावे.
पॅनमध्ये चिरलेला टोमॅटो घाला आणि ते मऊ होईपर्यंत शिजवा.
मिश्रण थंड झाल्यावर ते ब्लेंडर किंवा ग्राइंडरमध्ये स्थानांतरित करा. हळद, तिखट, मीठ आणि किसलेले खोबरे (वापरत असल्यास) घाला. पाणी न घालता गुळगुळीत पेस्टमध्ये बारीक करा.
कोल्हापुरी चिकन बनवणे:
कढईत किंवा कढईत तेल मध्यम आचेवर गरम करा. कढईत कोल्हापुरी मसाला पेस्ट घाला.
मसाला पेस्ट 5-7 मिनिटे शिजवा, सतत ढवळत राहा, जोपर्यंत मसाल्यापासून तेल वेगळे होऊ नये.
मॅरीनेट केलेले चिकनचे तुकडे पॅनमध्ये घालून मसाल्यामध्ये चांगले मिसळा.
झाकण ठेवून 10-12 मिनिटे चिकन शिजवा, अधूनमधून ढवळत राहा, जोपर्यंत ते शिजेपर्यंत आणि मऊ होईपर्यंत. ग्रेव्हीची सुसंगतता समायोजित करण्यासाठी आवश्यक असल्यास पाणी घाला.
चिकन शिजल्यावर ताज्या कोथिंबीरीने सजवा.
स्वादिष्ट आणि मसालेदार जेवणासाठी गरमागरम कोल्हापुरी चिकन वाफवलेला भात, चपाती किंवा भाकरीसोबत सर्व्ह करा.
टीप: तुमच्या चवीनुसार मसाल्यांचे प्रमाण समायोजित करा. तुम्ही कोल्हापुरी मसाला आगाऊ बनवू शकता आणि भविष्यात वापरण्यासाठी हवाबंद डब्यात ठेवू शकता. याव्यतिरिक्त, तुमची इच्छित सुसंगतता प्राप्त करण्यासाठी तुम्ही करीमध्ये कमी किंवा जास्त पाणी घालू शकता. Chewy spicy chicken curry
PGB/ML/PGB 27 July 2024
