बाजरीच्या भाकरी सोबत मसालेदार झुणका
Indian dal. Food. Traditional Indian soup lentils. Indian Dhal spicy curry in bowl, spices, herbs, rustic black wooden background. Top view. Authentic Indian dish. Overhead. Banner
मुंबई, दि. 25 (एमएमसी न्यूज नेटवर्क) : झुणका हा एक अस्सल महाराष्ट्रीयन पदार्थ आहे जो किंचित मसालेदार आहे परंतु पोत, चव आणि सुगंधाने अतिशय समाधानकारक आहे. मराठी झुणका भाकर कसा बनवायचा ते शिका.
पारंपारिक महाराष्ट्रीयन आणि मसालेदार, महाराष्ट्रीयन झुणका हे प्रसिद्ध पितळाची कोरडी आवृत्ती मानतात. आले, हिरवी मिरची, लसूण, कांदे आणि कोथिंबीर यांची करी अगदी चविष्ट चवीने तयार केल्यासारखी आहे.
झुणका बनवण्यासाठी एका जाड नॉन-स्टिक कढईत तेल गरम करून त्यात मोहरी घालावी. बिया तडतडल्यावर त्यात जिरे आणि हिंग घालून मध्यम आचेवर काही सेकंद परतून घ्या. आले, हिरवी मिरची, लसूण आणि कांदे घालून मध्यम आचेवर ५ मिनिटे परतून घ्या. हळद पावडर, बेसन आणि मीठ घालून मिक्स करा आणि अधूनमधून ढवळत असताना मंद आचेवर १ ते २ मिनिटे शिजवा. दीड कप गरम पाणी घालून मिक्स करा. झाकण ठेवून मंद आचेवर ३ ते ४ मिनिटे शिजवा, अधूनमधून ढवळत राहा. कोथिंबीर घालून मिक्स करून बाजूला ठेवा. टेम्परिंगसाठी, एका छोट्या नॉन-स्टिक पॅनमध्ये तेल गरम करा, त्यात मोहरी, हिंग आणि लसूण टाका आणि मध्यम आचेवर 1 मिनिट परतून घ्या. कढीपत्ता आणि लाल मिरच्या घालून मध्यम आचेवर काही सेकंद परतावे. झुंकामध्ये टेम्परिंग घाला आणि चांगले मिसळा. चवळी भाकरीबरोबर लगेच सर्व्ह करा.
विविध प्रकारचे मसाले वापरले जात असले तरी, कढीपत्ता या झुंकाला उत्कृष्ट, सुगंधित स्पर्श देते. भाकरी, ठेचा आणि ताक बरोबर स्टोव्ह वर सर्व्ह करा, कारण जास्त वेळ ठेवल्यास कोरडे होईल.
मराठी झुणका भाकरमध्ये काही प्रमाणात तेल वापरले गेले असले तरी, बेसनमधील प्रथिनांचा तुम्हाला फायदा होऊ शकतो आणि कांदा आणि लसूणमधून काही अँटिऑक्सिडेंट ॲलिसिन देखील मिळू शकतात.
झुणकासाठी टिपा. 1. बेसनला ओलावा नाही आणि तो गुठळ्यांपासून मुक्त आहे याची खात्री करा, अन्यथा झुंका देखील गुठळ्या होऊ शकते. 2. पायरी 5 वर गरम पाणी घातल्यानंतर, एकसमान मिश्रण मिळविण्यासाठी ते झटपट ढवळून घ्या. 3. अस्सल चव मिळविण्यासाठी ते दोनदा टेम्परिंग करण्याची अनोखी स्वयंपाक पद्धत महत्त्वाची आहे.
PGB/ML/PGB
25 Oct 2024
