बंगाली माछेर झोल – पारंपरिक बंगाली मासे करीची खासियत

मुंबई, दि. १० (एमएमसी न्यूज नेटवर्क) : बंगाली माछेर झोल हा पश्चिम बंगालमधील सर्वात प्रसिद्ध पारंपरिक पदार्थांपैकी एक आहे. हा एक हलका, पण चविष्ट मासे करी असून त्यात सरसो तेल, मसाले आणि ताज्या भाज्यांचा समावेश असतो. भातासोबत हा पदार्थ खाण्याचा आनंद अविस्मरणीय असतो.

साहित्य:

🔸 माछ (रोहू किंवा कतला मासा): ४-५ तुकडे
🔸 मोहरी तेल: ३ चमचे
🔸 बटाटे: १ मध्यम आकाराचा (चिरलेला)
🔸 टोमॅटो: १ (चिरलेला)
🔸 हळद: १ चमचा
🔸 हिरवी मिरची: २ (चिरलेली)
🔸 आले-लसूण पेस्ट: १ चमचा
🔸 प्याज: १ मध्यम (बारीक चिरलेला)
🔸 धणेपूड, जिरेपूड: प्रत्येकी १ चमचा
🔸 गरम मसाला: १/२ चमचा
🔸 कोथिंबीर: सजावटीसाठी
🔸 मीठ आणि पाणी: आवश्यकतेनुसार

कृती:

✅ प्रथम मास्यांना हळद आणि मीठ लावून १५ मिनिटे मॅरिनेट करून ठेवा.
✅ कढईत मोहरी तेल गरम करून त्यात मासे सोनेरी रंग येईपर्यंत तळून घ्या आणि बाजूला ठेवा.
✅ त्याच तेलात कांदा, आले-लसूण पेस्ट घालून परतवा. टोमॅटो आणि बटाटे घालून शिजवा.
✅ आता हळद, धणेपूड, जिरेपूड आणि मीठ घालून मसाला व्यवस्थित शिजवा.
✅ आवश्यकतेनुसार पाणी घालून झाकण ठेवा आणि करी ५-७ मिनिटे मंद आचेवर शिजवा.
✅ शेवटी तळलेले मासे टाकून आणखी ५ मिनिटे शिजवा.
✅ कोथिंबीर घालून गरमागरम भातासोबत सर्व्ह करा.

माछेर झोल हा फक्त एक पदार्थ नसून तो बंगाली संस्कृती आणि परंपरेचा अभिमान आहे.

ML/ML/PGB 10 Mar 2025