केरळ स्टाईल अळूवड – पारंपरिक दक्षिण भारतीय कुरकुरीत भाजी
मुंबई, दि. १२ (एमएमसी न्यूज नेटवर्क) : दक्षिण भारतीय खाद्यसंस्कृतीत तोंडाला पाणी सुटेल अशा वेगवेगळ्या चटपटीत पदार्थांचा समावेश आहे. त्यातील एक म्हणजे केरळ स्टाईल अळूवड, जी कुरकुरीत, मसालेदार आणि चवदार स्नॅक म्हणून प्रसिद्ध आहे.
साहित्य:
- १०-१२ अळूची पाने
- १ कप चणाडाळ पीठ
- २ टेबलस्पून तांदूळ पीठ
- १ चमचा हळद
- १ चमचा लाल तिखट
- १ चमचा ओवा
- १ चमचा आले-लसूण पेस्ट
- चवीनुसार मीठ
- तळण्यासाठी तेल
कृती:
- अळूची पाने स्वच्छ धुवून त्याच्या पाठीमागील जाड शिरा थोड्या मऊ करा.
- एका भांड्यात चणाडाळ पीठ, तांदूळ पीठ, हळद, तिखट, ओवा, आले-लसूण पेस्ट, मीठ आणि पाणी घालून एकसंध पीठ तयार करा.
- अळूच्या पानांना पीठ लावून त्याची गुंडाळी करा आणि उकडून घ्या.
- उकडलेले रोल गार झाल्यावर त्याचे चकत्या कापा आणि गरम तेलात तळा.
- सोनेरी रंगावर तळल्यानंतर गॅस बंद करा आणि गरमागरम खायला द्या.
सर्व्हिंग टिप: नारळाच्या चटणीसोबत किंवा टोमॅटो सॉसबरोबर ही स्नॅक खास लागते.
ML/ML/PGB 12 Mar 2025
