बांगाली माछेर झोल – मसालेदार आणि चविष्ट पारंपरिक बांगाली फिश करी
मुंबई, दि. 20 (एमएमसी न्यूज नेटवर्क) :
भारतीय खाद्यसंस्कृतीत बंगालच्या खाद्यपरंपरेचे खास स्थान आहे. बांगाली लोकांच्या जेवणात मासे हे अत्यंत महत्त्वाचे घटक आहेत, आणि त्यामधील एक प्रसिद्ध पदार्थ म्हणजे “माछेर झोल”. हा पदार्थ चवदार, मसालेदार आणि साधेपणातही अत्यंत खास असतो. हा पारंपरिक फिश करी भातासोबत खाण्यासाठी सर्वोत्तम मानला जातो.
साहित्य:
✅ ५०० ग्रॅम रोहू किंवा कातला मासा
✅ २ मध्यम कांदे (बारीक चिरलेले)
✅ २ मध्यम टमाटे (प्युरी करून)
✅ २ हिरव्या मिरच्या
✅ १ चमचा आले-लसूण पेस्ट
✅ १ चमचा मोहरी तेल
✅ १ चमचा जिरेपूड
✅ १ चमचा धणेपूड
✅ १ चमचा हळद
✅ १ चमचा लाल तिखट
✅ १/२ चमचा गरम मसाला
✅ १ मोठा बटाटा (सोलून मोठ्या तुकड्यांमध्ये चिरलेला)
✅ मीठ आणि पाणी आवश्यकतेनुसार
✅ कोथिंबीर आणि कढीपत्ता सजावटीसाठी
कृती:
- मास्यावर हळद आणि मीठ लावून १५ मिनिटे मॅरीनेट करून ठेवा.
- कढईत मोहरी तेल गरम करून त्यात मासे तळून घ्या आणि बाजूला ठेवा.
- त्याच तेलात बटाट्याचे तुकडे परतून काढा.
- आता कांदा परतून सोनेरी झाल्यावर आले-लसूण पेस्ट घाला आणि परता.
- त्यात टमाट्याची प्युरी, हळद, लाल तिखट, जिरेपूड, धणेपूड आणि मीठ घालून मसाला शिजवा.
- मसाला तेल सोडू लागला की, त्यात तळलेले मासे आणि बटाटे घालून मंद आचेवर ५ मिनिटे शिजवा.
- नंतर आवश्यकतेनुसार पाणी घालून १०-१५ मिनिटे मंद आचेवर उकळू द्या.
- शेवटी कोथिंबीर घालून गरमागरम भातासोबत सर्व्ह करा.
निष्कर्ष:
माछेर झोल हा सरळसोट पण अप्रतिम चव असलेला बांगाली पदार्थ आहे. तो बनवायला सोपा असूनही त्याची खास मसाल्यांची चव अप्रतिम लागते. हा पदार्थ बंगाली लोकांच्या जेवणाचा अविभाज्य भाग आहे.
ML/ML/PGB 20 Feb 2025
