कोरियन किम्बॅप – पारंपरिक कोरियन सुशीसारखा रोल
मुंबई, दि. 5 (एमएमसी न्यूज नेटवर्क) :
कोरियन पदार्थ हे संपूर्ण जगभर लोकप्रिय होत आहेत, आणि त्यात किम्बॅप (Kimbap) हा एक स्वादिष्ट आणि आरोग्यदायी पर्याय आहे. हा पदार्थ जपानी सुशीसारखा दिसतो, पण त्याच्या चवीत कोरियन फ्लेवर्सचा अनोखा संगम असतो. हा रोल स्टिकी राईस, भाज्या, अंडी आणि काही वेळा मांस अथवा मासे वापरून बनवला जातो आणि त्यावर नोरी (समुद्री गवताची पातळ पत्री) असते.
किम्बॅप म्हणजे काय?
‘किम’ म्हणजे समुद्री गवत, आणि ‘बॅप’ म्हणजे तांदूळ. हा पदार्थ कोरियन कुटुंबांमध्ये सहलीसाठी किंवा हलक्या खाण्यासाठी बनवला जातो. पारंपरिक कोरियन चव देणाऱ्या सॉस आणि मसाल्यांसोबत किम्बॅप अतिशय चविष्ट लागतो.
किम्बॅप बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य:
✔ स्टिकी राईस (कोरियन किंवा जपानी तांदूळ) – २ कप
✔ नोरी (समुद्री गवताची पत्री) – ४ ते ५ पत्र्या
✔ गाजर – १ मध्यम, लांब तुकडे करून
✔ काकडी – १ मध्यम, लांब तुकडे करून
✔ पालक – १ कप, उकडलेले
✔ अंडे – २, ऑम्लेट बनवून कापलेले
✔ क्रॅब स्टिक्स किंवा टोफू – ४-५ पट्ट्या
✔ सोया सॉस – २ चमचे
✔ तिळाचे तेल – १ चमचा
✔ तिळाच्या बिया – १ चमचा
✔ मीठ आणि साखर – चवीनुसार
किम्बॅप बनवण्याची प्रक्रिया:
१. तांदूळ शिजवणे:
- स्टिकी राईस व्यवस्थित धुऊन त्यात मीठ आणि तिळाचे तेल मिसळा.
- शिजवल्यानंतर थोडा वेळ थंड होऊ द्या.
२. भाजी तयार करणे:
- गाजर आणि काकडीच्या लांब चकत्या करून सौम्य तेलात परतून घ्या.
- पालकाला गरम पाण्यात बुडवून नंतर गाळून ठेवा.
३. ऑम्लेट आणि प्रोटीन तयारी:
- अंडी घालून साधे ऑम्लेट बनवा आणि लांब पट्ट्या कापा.
- क्रॅब स्टिक्स किंवा टोफू तुपात किंचित परतून घ्या.
४. रोल बनवणे:
- एका बॅम्बू सुशी मॅटवर (sushi mat) नोरी ठेवा.
- त्यावर शिजवलेला स्टिकी राईस पसरवा, नुसते थोडेसे जागा सोडून.
- त्यावर भाज्या, अंडी आणि क्रॅब स्टिक्स/टोफू ठेवा.
- मॅट वापरून रोल घट्ट गुंडाळा आणि त्याच्या कडा थोड्या ओल्या करून चिकटवा.
५. कापणे आणि सर्व्ह करणे:
- तयार रोल धारदार सुरीने १ इंच जाडीच्या तुकड्यांमध्ये कापा.
- वरील भागावर तिळाच्या बिया आणि तिळाचे तेल हलकेसे पसरवा.
- सोबत सोया सॉस आणि गोड आले सॉस द्या.
कोरियन किम्बॅप खाण्याचे फायदे:
✔ आरोग्यदायी – यात फायबर, प्रोटीन आणि जीवनसत्त्वे भरपूर प्रमाणात असतात.
✔ हलकं पण पोषणमूल्ययुक्त जेवण – जे ऑफिस किंवा सहलीसाठी उत्तम पर्याय आहे.
✔ फास्ट फूडला हेल्दी पर्याय – हे चटपटीत आणि पौष्टिक आहे.
किम्बॅप आणि सुशीमधील फरक:
| घटक | किम्बॅप | सुशी |
|---|---|---|
| तांदूळ | तिळाचे तेल घातलेला | सिरका घातलेला |
| चव | सौम्य आणि गोडसर | थोडा आंबटसर |
| प्रथिने | भाज्या आणि ऑम्लेट | कच्चा मासा (जास्त वेळा) |
नवख्या स्वयंपाकप्रेमींसाठी टीप:
जर तुम्ही प्रथमच किम्बॅप बनवत असाल, तर बॅम्बू रोलिंग मॅट वापरणे सोपे जाते. तसेच, तांदूळ अगदी चिकटसर ठेवणे गरजेचे आहे, जेणेकरून रोल सुटणार नाही.
निष्कर्ष:
कोरियन किम्बॅप हा स्वाद, पौष्टिकता आणि अनोखी चव देणारा पदार्थ आहे. तो सुशीप्रमाणे दिसतो, पण कोरियन स्टाईलमध्ये अधिक मसालेदार आणि आरोग्यदायी असतो. एकदा घरी करून पाहा आणि कोरियन खाद्यसंस्कृतीचा आस्वाद घ्या!
PGB/ML/PGB 5 Feb 2025
