तुर्की लामाचुन – पारंपरिक तुर्की पिझ्झासारखा स्वादिष्ट पदार्थ
मुंबई, दि. 3 (एमएमसी न्यूज नेटवर्क):
तुर्कस्तानची पारंपरिक रेसिपी लामाचुन (Lahmacun) हा स्थानिकांमध्ये अत्यंत लोकप्रिय पदार्थ आहे. हे डिश साधारणपणे पिझ्झासारखे दिसते, पण त्याची चव आणि बनवण्याची पद्धत वेगळी असते. क्रिस्पी बेस, मसाल्याने युक्त मांसाची भर आणि लिंबाच्या रसाची चव यामुळे हा पदार्थ एक अनोखा अनुभव देतो. तुम्ही याला ‘तुर्की पिझ्झा’ असंही म्हणू शकता. चला तर मग, जाणून घेऊया लामाचुन कसा बनवायचा.
आवश्यक साहित्य:
बेससाठी:
- २ कप मैदा
- अर्धा चमचा मीठ
- १ चमचा साखर
- १ चमचा ऑलिव्ह ऑइल
- ३/४ कप कोमट पाणी
टॉपिंगसाठी:
- २०० ग्रॅम बारीक चिरलेले मटण (शाकाहारीसाठी भाज्याही वापरू शकता)
- १ मध्यम कांदा (बारीक चिरलेला)
- १ लसूण पेस्ट
- १ टोमॅटो (बारीक चिरलेला)
- अर्धा चमचा लाल तिखट
- १ चमचा पापरिका
- मीठ चवीनुसार
- लिंबाचा रस
बनवण्याची कृती:
१. बेस तयार करणे:
एका मोठ्या वाडग्यात मैदा, मीठ, साखर आणि ऑलिव्ह ऑइल एकत्र करा. हळूहळू कोमट पाणी घालत मऊसर गोळा तयार करा. गोळा व्यवस्थित मळून १ तास झाकून ठेवा जेणेकरून तो फुलेल.
२. टॉपिंग तयार करणे:
एका वाडग्यात मटण, कांदा, टोमॅटो, लसूण पेस्ट, लाल तिखट, पापरिका आणि मीठ एकत्र करा. सर्व मिश्रण व्यवस्थित मिक्स करा.
३. लामाचुन तयार करणे:
मळलेल्या पिठाचे छोटे गोळे करून पातळ लाटून घ्या. प्रत्येक बेसवर मांसाचे मिश्रण किंवा भाज्यांचे मिश्रण लावा. ओव्हन २०० अंश सेल्सिअसवर प्रीहीट करून हे लामाचुन १०-१२ मिनिटे बेक करा जोपर्यंत ते कुरकुरीत होतात.
४. सर्व्हिंग:
तयार लामाचुनवर लिंबाचा रस पिळा आणि ताज्या कोशिंबिरीसोबत गरम सर्व्ह करा.
लामाचुनची खासियत:
लामाचुन हा हलका पण तृप्त करणारा पदार्थ आहे. पिझ्झाच्या तुलनेत हा अधिक कमी तेलकट आणि मसालेदार असतो. तुर्कस्तानात लोक याला रस्त्याच्या बाजूला असलेल्या स्टॉल्सवर आनंदाने चाखतात.
ML/ML/PGB 3-02-2025
