घरी भरली कारली कशी बनवायची
मुंबई, दि. 14 (एमएमसी न्यूज नेटवर्क) : भरली कारली, ज्याला भरलेले कारले म्हणूनही ओळखले जाते, हे महाराष्ट्रातील एक चवदार आणि पौष्टिक पदार्थ आहे. कडू चव असूनही, भरली कारली त्याच्या अनोख्या चव प्रोफाइल आणि आरोग्य फायद्यांसाठी आवडते. मसाले आणि नारळ यांचे मिश्रण कडूपणा संतुलित करण्यास मदत करते, परिणामी एक स्वादिष्ट आणि समाधानकारक डिश बनते. चला रेसिपी जाणून घेऊया आणि घरी भरली कारली कशी बनवायची ते जाणून घेऊया!
कृती: भरली कारली (भरलेली कारली)
साहित्य:
भरलेल्या कारल्यासाठी:
४-६ मध्यम आकाराचे कारले
1 कप किसलेले नारळ (ताजे किंवा गोठलेले)
2 टेबलस्पून भाजलेले शेंगदाणे, बारीक चिरून
२ टेबलस्पून भाजलेले तीळ
2 टेबलस्पून भाजलेले बेसन (बेसन)
2 टेबलस्पून चिंचेचा कोळ
२ चमचे गूळ किंवा साखर
१ टीस्पून आले-लसूण पेस्ट
1 टीस्पून लाल तिखट
1 टीस्पून धने पावडर
1/2 टीस्पून हळद पावडर
१/२ टीस्पून जिरे
१/२ टीस्पून मोहरी
1/4 टीस्पून हिंग (हिंग)
चवीनुसार मीठ
2 टेबलस्पून तेल
गार्निशसाठी ताजी कोथिंबीर
सूचना:
कडधान्ये धुवून दोन भाग न करता लांबीच्या दिशेने चिरून घ्या. चमच्याने किंवा चाकूने बिया आणि पिथ काढा, भरण्यासाठी एक पोकळ पोकळी तयार करा. पोकळीच्या आत मीठ शिंपडा आणि 15-20 मिनिटे बाजूला ठेवा. त्यामुळे खवय्यांचा कडूपणा कमी होण्यास मदत होते.
दरम्यान, एका मिक्सिंग बाऊलमध्ये किसलेले खोबरे, भाजलेले शेंगदाणे, भाजलेले तीळ, भाजलेले बेसन, चिंचेचा कोळ, गूळ किंवा साखर, आले-लसूण पेस्ट, लाल तिखट, धने पावडर, हळद, आणि चवीनुसार मीठ एकत्र करा. नीट मिक्स करून जाड सारणाचे मिश्रण तयार करा.
अतिरीक्त ओलावा आणि कडूपणा काढून टाकण्यासाठी कारल्या हलक्या हाताने पिळून घ्या. प्रत्येक कडबा तयार स्टफिंग मिश्रणाने भरून घ्या, ते पोकळ्यांमध्ये घट्ट दाबून ठेवा.
मध्यम आचेवर उथळ पॅन किंवा कढईत तेल गरम करा. त्यात मोहरी आणि जिरे टाका. त्यांना फुटू द्या.
कढईत एकाच थरात भरलेले कडवे घाला. झाकण ठेवून मंद आचेवर १५-२० मिनिटे शिजवा, अधूनमधून वळवा, जोपर्यंत खवय्ये मऊ होऊन शिजत नाहीत.
कारले शिजले की झाकण काढून गॅस मध्यम-उंचावर वाढवा. अतिरिक्त 5-7 मिनिटे शिजवा, अधूनमधून ढवळत राहा, जोपर्यंत खवय्यांना हलके तपकिरी आणि बाहेरून कुरकुरीत होईपर्यंत शिजवा.
भरली कारली ताज्या कोथिंबीरीने सजवा आणि भात किंवा रोटी बरोबर साइड डिश म्हणून गरमागरम सर्व्ह करा.
मसाले आणि नारळाच्या अनोख्या मिश्रणासह चवदार आणि पौष्टिक भरली कारलीचा आनंद घ्या, जे समाधानकारक जेवणासाठी योग्य आहे!
टीप: आपल्या आवडीनुसार मसाल्यांचे स्तर समायोजित करा. आवश्यक असल्यास चव संतुलित करण्यासाठी आपण किसलेला गूळ किंवा साखर देखील घालू शकता. जर कडवे तुमच्या चवीनुसार खूप कडू असतील, तर तुम्ही त्यांना खारट पाण्यात जास्त काळ भिजवून ठेवू शकता किंवा भरण्यापूर्वी ते उकळू शकता. Let’s learn how to make stuffed karli at home!
PGB/ML/PGB
14 Oct 2024
